●Part1認識肝病，正確調養
014肝髒的生理功能
016傷肝因素
018肝病的常見癥狀、體征
020肝病調養原則
Part2對癥飲食，及時防治肝病
028常見的肝髒疾病
028常見的肝病分類
030肝病的預後
031肝病的治療總則
032甲型病毒性肝炎
033苦瓜炒馬蹄
033鮑汁海參
034黃花菜豬肚湯
035鯽魚薏米粥
035奶香蘋果汁
036乙型病毒性肝炎
037玉米炒豌豆
037枸杞芹菜炒香菇
038白玉金銀湯
039蘿卜魚丸湯
039海帶薏米粥
040酒精性肝病
041花菜炒雞片
041鼕瓜蒸雞
042雞蛋苋菜湯
042西紅柿豬肚湯
043鼕瓜薏米糖水
043蓮棗紅豆漿
044脂肪肝
045枸杞葉炒雞蛋
046葫蘆瓜炒蝦仁
046金銀花綠豆湯
047原味南瓜湯
047南瓜枸杞燕麥豆漿
048藥物性肝炎
049上湯枸杞娃娃菜
049香菇白菜黃豆湯
050蓮藕海帶湯
051蘋果玉米粥
051小麥玉米豆漿
052肝硬化
053素炒藕片
053豆腐蛤蜊湯
054栗子花生瘦肉湯
054黃豆牛蹄筋粥
055紅藷粥
055胡蘿卜橙汁
056原發性肝癌
057西藍花炒雞脆骨
058香菇豆腐鯽魚湯
058香菇鼕瓜雞湯
059香菇田七雞湯
059白蘿卜絲炒黃豆芽
Part3日常養肝食材大剖析
062溫補肝陽類
062韭菜
062韭菜炒西葫蘆絲
063蒸韭菜
063綠豆芽韭菜湯
064核桃仁
064核桃蒸蛋羹
065核桃枸杞粥
066羊肉
066絲瓜蒸羊肉
067枸杞黑豆燉羊肉
067羊肉山藥粥
068蝦
068馬蹄蝦球
069鮮蝦粥
070滋補肝陰類
070黑豆
070黑豆燒排骨
071黑豆小麥粥
071黑豆漿
072豆腐
072清蒸豆腐丸子
073西紅柿豆腐湯
073嫩豆腐稀飯
074銀耳
074銀耳炒肉絲
075銀耳木瓜湯
075紅棗銀耳露
076梨
076雪梨炒雞片
077燕窩貝母梨
077冰糖雪梨
078豬瘦肉
078萵筍炒瘦肉
079金針菇瘦肉湯
079香菇瘦肉粥
080鴨肉
080粉蒸鴨肉
081鴨肉炒菌菇
081黃豆馬蹄鴨肉湯
082鴿肉
082紅豆花生乳鴿湯
083百合白果鴿子煲
084海參
084桂圓炒海參
085海參炒時蔬
085枸杞海參湯
086補血補肝類
086苋菜
086雞蛋苋菜湯
087香菇苋菜
087苋菜餅
088胡蘿卜
088香油胡蘿卜
089胡蘿卜粳米粥
089胡蘿卜汁
090花生
090柏子仁煮花生米
091花生雞蛋燉排骨
091花生紅米粥
092紅米
092南瓜紅米豆漿
093花豆紅米粥
093南瓜雞肉紅米飯
094豬肝
094豬肝米丸子
095麻油豬肝
095水煮豬肝
096補氣補肝類
096山藥
096絲瓜炒山藥
097豉香山藥條
097山藥粥
098黃豆
098香菜拌黃豆
099黃豆燜雞翅
100香菇
100栗燜香菇
101烤香菇
101香菇大米粥
102豬腰
102鹵豬腰
103黃花菜熘豬腰
103清燉豬腰湯
104豬肚
104腰果炒豬肚
105蓮子燉豬肚
105芥菜干貝煲豬肚
106牛肉
106蘿卜燉牛肉
107粉蒸牛肉
107花豆燉牛肉
108牛肚
108蘿卜牛肚煲
109荷葉牛肚湯
109牛肚菜心粥
110雞肉
110鼕菜蒸白切雞
111爽口雞肉
111千層雞肉
112活血散結類
112油菜
112油菜水
113油菜海米豆腐羹
113玉米油菜湯
114茄子
114苦瓜炒茄子
115手撕茄子
115青豆燒茄子
116蓮藕
116澆汁蓮藕
117清蒸蓮藕丸子
117瓦罐蓮藕湯
118山楂
118山楂豬排
119山楂豆腐
119山楂水
120櫻桃
120櫻桃豆腐
121櫻桃雪梨湯
121櫻桃鮮奶
122海帶
122素炒海帶結
123海帶排骨湯
123海帶豆漿
124疏肝理氣類
124白蘿卜
124紅燒白蘿卜
125蜜蒸白蘿卜
125白蘿卜汁
126佛手瓜
126小炒佛手瓜
127佛手瓜炒雞蛋
127佛手瓜木耳瘦肉湯
128橙子
128橙汁雞片
129鹽蒸橙子
129橙子汁
130檸檬
130檸檬鼕瓜
131酸脆雞柳
131黃瓜檸檬汁
132清肝瀉火類
132白菜
132開水枸杞大白菜
133白菜燉豆腐
134西紅柿
134酸甜西紅柿燜排骨
135西紅柿飯卷
135西紅柿豆芽湯
136黃瓜
136黃瓜裡脊片
137醬燒黃瓜卷
137清味黃瓜雞湯
138苦瓜
138金麥釀苦瓜
139蒸肉末釀苦瓜
139苦瓜黃豆排骨湯
140絲瓜
140肉末蒸絲瓜
141素炒絲瓜
141絲瓜豆腐湯
142綠豆
142陳皮綠豆沙
143家常海帶綠豆湯
143綠豆銀耳羹
144獼猴桃
144獼猴桃蛋餅
145獼猴桃炒蝦球
145獼猴桃汁
146西瓜
146西瓜翠衣炒蝦米
147西瓜翠衣鼕瓜湯
147西瓜汁
148利濕護肝類
148油麥菜
148香菇扒油麥菜
149芝麻醬拌油麥菜
149油麥菜燒豆腐
150洋蔥
150洋蔥拌西紅柿
151洋蔥土豆餅
151洋蔥羊肉湯
152鼕瓜
152紅棗蒸鼕瓜
153鼕瓜蝦米湯
154薏米
154薏米燉鼕瓜
155薏米燕麥粥
155荷葉薏米茶
156紅豆
156紅豆山藥盒
157紅豆鴨湯
157紅豆黑米粥
158紫菜
158紫菜蘿卜蛋湯
159紫菜魚片粥
159紫菜包飯
160增強免疫力類
160西藍花
160茄汁西藍花
161西藍花炒什蔬
161腰果西藍花
162豆角
162雞翅燒豆角
163蝦仁炒豆角
164茭白
164萵筍炒茭白
165蝦米炒茭白
165茭白雞丁
166金針菇
166三文魚金針菇卷
167清拌金針菇
167金針菇蔬菜湯
168黑木耳
168芝麻拌黑木耳
169茼蒿黑木耳炒肉
169冰糖黑木耳湯
170雞蛋
170杞棗煲雞蛋
171雞蛋肉餅湯
171雞蛋木耳粥
172鵪鶉蛋
172韭菜炒鵪鶉蛋
173木瓜銀耳燉鵪鶉蛋
173鵪鶉蛋牛奶
174黃魚
174春筍燒黃魚
175茄香黃魚煲
175蔬菜黃魚湯
176魷魚
176蘆筍魷魚卷
177魷魚須炒四季豆
177香菇魷魚粥
Part4藥膳養肝，中醫辯證巧調養
180滋補肝陰類
180白芍
180白芍鴨肉燒鼕瓜
181玉竹
181青菜玉竹粥
182芡實
182芡實薏米牛肚粥
183麥鼕
183三鼕湯
184烏梅
184烏梅茶樹菇燉鴨
185五味子
185蓮子五味子鯽魚湯
186女貞子
186二鼕女貞子蟲草花湯
187黃精
187佛手黃精燉乳鴿
188天鼕
188天鼕川貝瘦肉湯
189北沙參
189沙參紅棗靈芝湯
190何首烏
190何首烏黑豆桂圓煲雞
191熟地黃
191六味地黃雞湯
192溫補肝陽類
192淫羊藿
192淫羊藿燒鰻魚
193巴戟天
193巴戟天猴頭菇瘦肉湯
194天麻
194天麻燉雞
195利濕護肝類
195茵陳
195茵陳燉雞
196茯苓
196茯苓炒蝦仁
197土茯苓
197土茯苓鱔魚湯
198補血活血類
198丹參
198丹參玉米粥
199益母草
199天鼕益母草老鴨湯
200川芎
200川芎黨參燉雞蛋
201三七
201三七紅棗粥
202牛膝
202牛膝香菇煲瘦肉
203當歸
203當歸玫瑰雞湯
204雞血籐
204雞血籐香菇雞湯
205牡丹皮
205丹皮瘦肉燉芋頭
206桂圓
206桂圓炒蝦球
207紅棗
207養顏紅棗糕
208補氣補肝類
208黨參
208黨參豬肚湯
209西洋參
209西洋參煲烏雞
210人參
210人參茯苓麥鼕茶
211甘草
211甘草綠豆燉鴨
212黃芪
212黃芪飄香豬骨湯
213白術
213白術陳皮粥
214清肝瀉火類
214金銀花
214銀花燒白靈菇
215菊花
215紅花白菊粥
216絞股藍
216絞股藍雞肉菜干湯
217決明子
217黃芪決明子茶
218柴胡
218柴胡苦瓜瘦肉湯
219馬齒苋
219馬齒苋炒雞蛋
220連翹
220桑寄生連翹雞爪湯
221生地黃
221麥鼕生地黃燉龍骨
222白花蛇舌草
222銀耳燉白花蛇舌草
223梔子
223梔子紅豆粥
224增強肝髒免疫力類
224枸杞
224枸杞拌菠菜
225阿膠
225阿膠豬皮湯
226鼕蟲夏草
226蟲草山藥排骨湯
227鹿茸
227鹿茸茶
Part5飲食有禁忌，養肝要有所不為
230慎喫的雜糧豆類
230荞麥
230腐竹
230臭豆腐
231慎喫的肉禽蛋類
231肥豬肉
231豬血
231豬皮
232香腸
232鴨血
232松花蛋
232肥鵝肝
233慎喫的水產類
233魚子
233咸魚干
233蟹黃
234慎喝的酒類
234白酒
234葡萄酒
234啤酒
235慎喫的調料類
235花椒
235咖喱粉
235芥末
235魚露
236其它慎喫的食物
236炸藷條
236方便面
236巧克力
237糖果
237葵花子
237話梅
237罐頭
238鍋巴
238奶油
238黃油
238椰子肉

本書共分為五章，包括關於肝髒疾病及調養的基本知識，多款健康美味的營養菜例，並列舉了詳細的飲食禁忌。第一章主要詳細介紹了肝髒疾病與調養的基本知識；第二章介紹了多種常見肝病及推薦食譜；第三章介紹了適合眾多肝病患者的日常調養食譜；第四章介紹了多種養肝中藥材及藥膳，用藥膳調理肝病；第五章介紹了各種禁忌食物；本書中所有菜例均配有精美大圖以及文字介紹，詳盡地介紹了制作原料、調料、做法，還配有二維碼，掃描馬上可觀看制作視頻，簡單明了，一學就會。

柴瑞震 編

總序世界再大，經歷再復雜，人生也不過是周旋於衣食住行，拘泥於喫喝玩樂與工作。然而，有人白發蒼蒼卻依然健朗，有人青春不再卻風采照人，有人正值年輕卻一臉暗淡，有人愁容滿面早已滄桑得不知歲月幾何……  打開電視，看看報紙，聽聽周圍人的聲音，你會發現痛苦伴隨疾病無處不在。疾病可以摧毀人的身體，而病痛的身體會使人心崩潰、扭曲，從而給一個家庭帶來不堪重負的壓力。  疾病從何而來？大部分嚴重的疾病都不是一下子就形成的，而是日積月累終成頑疾。不良的生活習慣是滋生疾病的關鍵所在，而其中不良的飲食習慣有著至關重要的影響。飲食養人，也可能會傷人於無形。  如今，健康飲食的輿論四起，營養專家、醫生等各界人士的呼吁之聲更顯迫切。遠離不健康食品，合理搭配飲食，均衡營養，是保障身心健康的重要原則。  鋻於此，我們策劃了《“碼”上無等