●基礎篇
●1．什麼是馬鈴藷面條？
●2．什麼是馬鈴藷米粉？
●3．什麼是馬鈴藷復配米？
●4．什麼是馬鈴藷蓨面繫列食品？
●5．什麼是馬鈴藷雜糧繫列食品？
●6．馬鈴藷主食加工常用的品種有哪些？
●7．馬鈴藷作為主食加工原料時有哪幾種形式？
●8．馬鈴藷澱粉和馬鈴藷全粉是一個東西嗎？有什麼區別？
●9．馬鈴藷蛋白含量高嗎？和小麥蛋白有什麼區別？
●加工篇
●10．馬鈴藷面條是如何加工而成的？
●11．馬鈴藷米粉是如何加工而成的？
●12．馬鈴藷復配米是如何加工而成的？和普通大米有什麼區別？
●13．馬鈴藷主食產品加工的難點是什麼？其原因是什麼？
●14．與新鮮馬鈴藷相比，馬鈴藷主食產品加工過程中營養損失大嗎？
●15．馬鈴藷主食產品加工時需要添加劑嗎？
●16．馬鈴藷主食產品加工需要專用設備嗎？
●消費篇
●17．馬鈴藷在我國哪些地區有作為主食消費的習慣？其烹飪方法有哪些？
●部分目錄
