作 者:高成鳶 著作
定 價:46
出 版 社:故宮出版社
出版日期:2011年04月01日
頁 數:492
裝 幀:平裝
ISBN:9787513401210
●前言
●本書觀點體繫梗概
●上編 飲食的歷史
●第一部 “得天獨薄”的肉食時期
●為什麼管洋人叫“禽獸”
●萬物由來：洋人的上帝、華人的喫
●遊牧民族低“人”一等
●農夫認為搶糧的無異於野獸
●“粒食者”本是華人的正式自稱
●畜牧是“走享其成”華人何以無緣
●牧牛陽關道種粟獨木橋
●答客問：回應懷疑者的論難
●獸肉匱乏漁壓倒獵
●冰河——黃河：澤國之夢
●獵神伏犧不識弓箭？
●靠水喫水：漁獵與舟車
●八卦三劃“爻”：稀泥上的鳥爪印
●捕獸機：分布全球，中國獨無
●人生常恨水常東
●中國話為什麼總是鳥在獸先
●部分目錄
《食？味？道:華人的飲食歧路與文化異彩》一書共分為“得天獨薄”的肉食時期、曲徑通幽的粒食歧路、飯菜分野與味的啟蒙、華人“味道”感官功能的調適、中餐“味道”審美內涵的形成、喫與華人的生活藝術等七部分內容。
《食？味？道:華人的飲食歧路與文化異彩》適合從事相關研究工作的人員參考閱讀。
高成鳶 著作
高成鳶，山東威海人，1936年生，天津圖書館研究館員、天津社會科學院特邀研究員。長期從事文化史研究，曾獨立完成國家史學課題，成果《中國尊老文化探究》被中國社會科學出版社評為“國慶五十周年獻禮圖書”。
上世紀九十年代初，開始在《中國烹飪》開設專欄“中國飲食之道”，提出了“飲食哲學”的命題，受到國內外飲食研究界的較高肯定，季羨林先生也極為推重，譽以“可成一家之言”。
出版專著《中國尊老文化探究》、《飲食之道——中國飲食文化的理路思考》等；在《中國哲學史》、《揚州大學學報》、《飲食文化研究》、《社會學家茶座》等發表論文百餘篇。
假如沒有周先生的關繫，初見季羨林先生我不願提及飲食文化。但出乎意料，季先生沒有反對我“搏二兔”；聽過我對“兩課題孿生”的陳述，他當即表示“這是一家之言”。我還以為不過是隨便一說，後來讀到他的文章《從哲學的高度來看中餐與西餐》，纔知道他像鼓勵尊老研究一樣認真。
我的飲食文化論文都發表於新闢的學術園地《*國烹飪》，曾開設專欄，總題為“*國的飲食之道”。撰寫了二十期後半途而止，因為我自信觀點體繫已經形成，從此埋頭於專著。
關注的友人問：什麼書一寫就是十年？哪裡是“一寫”，其間曾三次推倒重來。本書的進展，不是以言詞、而是以觀點為步伐。新觀點天天在生長，都是人人“口中所無、心中所有”。古人追求“語不驚人死不休”，本書可能自然就“理不驚人死不休等
