●第一章 蠶桑生物學
●第一節 蠶的生物學
●第二節 桑的生物學
●第二章 桑葉
●第一節 桑葉成分
●第二節 桑葉保健功能
●第三節 桑葉產品及食藥用方法
●第三章 桑枝和桑根
●第一節 桑枝、桑根的成分
●第二節 桑枝、桑根的保健功能
●第三節 桑枝、桑根產品及食藥用方法
●第四節 桑枝藥用菌的藥理作用
●第四章 桑果
●第一節 桑果成分
●第二節 桑果保健功能
●第三節 桑果產品及食藥用方法
●第五章 蠶幼蟲
●第一節 黃血蠶
●第二節 蠶粉
●第三節 藥用白僵蠶
●部分目錄

該書主要介紹了桑葉、桑枝、蠶蛹、蠶蛾、蠶絲等蠶桑資源的營養價值、藥用價值，還闡述了各類產品的加工工藝。對蠶桑資源的多方面開發、科學利用有指導意義。