●火鍋湯料大講堂
火鍋美食秘密大公開
骨湯火鍋篇
醇香骨湯制作方法
菌湯火鍋
排骨火鍋
牛骨火鍋
海鮮風味火鍋
豬五花火鍋
老北京銅鍋涮肉
藥膳火鍋
北京涮肚火鍋
燉羊肉火鍋
紅燜羊肉火鍋
紅湯火鍋篇
香辣紅湯制作方法
四川香辣火鍋
香辣牛肉火鍋
香辣豬蹄火鍋
鴛鴦火鍋
水煮魚火鍋
麻辣蝦火鍋
雞湯火鍋篇
滋補雞湯制作方法
香菇雞湯火鍋
蕃茄雞湯火鍋
火鍋雞
藥膳燉雞火鍋
姜母鴨火鍋
啤酒鴨火鍋
肥腸火鍋
青酸菜排骨火鍋
酸菜白肉火鍋
泡菜火鍋
魚湯火鍋篇
鮮香魚湯制作方法
魚丸火鍋
酸菜魚火鍋
鯰魚火鍋
魚頭火鍋
酸湯魚火鍋
滋補甲魚火鍋
奶湯火鍋篇
香濃奶湯制作方法
牛奶火鍋
奶湯鯉魚火鍋
家常火鍋蘸料篇
芝麻醬
家常辣椒醬
麻辣醬
蒜蓉麻辣醬
蕃茄辣醬
醬醋汁
腐乳汁
蒜泥醬
芥末醬
麻椒油
紅油蘸料

本書由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅繫列”叢書。本書介紹了30多種深受人們喜愛的花樣火鍋，並附有最常用的鍋底湯料和蘸料制作方法，完成了從鍋底湯料到涮料食材，再到蘸食小料的全方位講解，為眾多愛好火鍋料理的讀者準備了一份年末火鍋大餐。