●第一章 食品標準與法規基礎知識
第一節 法規與標準的概論
第二節 食品標準、法規與市場經濟
第三節 食品法規的淵源和體繫
第四節 食品行政執法與監督
復習思考題
第二章 標準化與食品標準制定
第一節 標準與標準化
第二節 食品標準分類與基本內容
第三節 標準的結構及食品標準的制定
第四節 食品標準實例
復習思考題
第三章 我國食品標準體繫
第一節 概述
第二節 食品基礎標準及相關標準
第三節 食品產品標準
第四節 食品檢驗方法標準
第五節 食品流通標準
第六節 食品添加劑標準
復習思考題
第四章 我國食品法律法規體繫
第一節 我國食品法律法規體繫概述
第二節 中華人民共和國食品安全法
第三節 中華人民共和國產品質量法
第四節 中華人民共和國農產品質量安全法
第五節 中華人民共和國進出境動植物檢疫法
復習思考題
第五章 國際食品標準與采用國際標準
第一節 國際食品標準組織
第二節 部分發達國家食品法律法規
第三節 采用國際標準
復習思考題
第六章 食品企業管理體繫
第一節 食品安全管理體繫（ISO 22000：2005）
第二節 食品良好操作規範（GMP）
第三節 衛生標準操作程序（SSOP）
第四節 危害分析與關鍵點控制（HACCP）
第五節 質量管理與質量保證體繫（ISO 9000）
第六節 環境管理體繫（ISO 14000）
第七節 認證與計量認證
復習思考題
第七章 食品產品認證
第一節 食品產品認證概述
第二節 無公害農產品認證
第三節 綠色食品認證
第四節 有機食品認證
第五節 地理標志產品保護
復習思考題
第八章 食品生產許可證和食品市場準入制度
第一節 食品生產許可證
第二節 食品市場準人制度
第三節 食品召回制度
復習思考題
第九章 食品安全風險評估
第一節 食品安全風險評估的概念及意義
第二節 國內外食品安全風險評估的發展
第三節 食品安全風險評估方法
第四節 食品安全風險預防措施
第五節 帶殼鮮雞蛋引起沙門氏菌的風險評估分析
復習思考題
第十章 食品標準與法規文獻檢索
第一節 食品法規與標準檢索概述
第二節 食品標準文獻檢索
第三節 食品法規文獻檢索
復習思考題
參考文獻
