●一、食品安全衛生
●二、關於食品包裝材料和器具的常識
●三、常用食物的真偽鋻別
●四、食品分類
●五、藥物(藥品)
●六、食物
●七、食物中的營養成分
●八、食物的數量與質量對人體的影響
●九、食物中的食品添加劑和配料
●十、不同人群的飲食結構
●十一、飲食與疾病
●讀後記
●參考文獻

食品安全作為關乎人民群眾身體健康和生命安全的重大問題，越來越引起社會各界的廣泛關注，越來越引起黨委政府的高度重視。從蘇丹紅到三聚氰胺，從瘦肉精到孔雀石綠，從地溝油到殘留農藥，從催熟西瓜到染色饅頭……一繫列食品安全事件目不暇接，非法添加行為屢禁不止，濫用非食用物質層出不窮，昭示著食品安全的嚴峻形勢，拷問著食品商販的道德良心，彰顯著相關部門的監管責任。但食品安全問題不是僅靠監管部門的監管就能有效的，必須多環節參與、多領域監管、多渠道推進，方能取得實效、產生成效。很重要的就是要加強食品安全教育，提高食品安全意識，真正把食品安全基本知識教給群眾，把食品安全辨識技能傳給群眾，把食品安全監管權利還給群眾。