●第1章基礎知識
●第1節質量檢驗概述
●第2節食品質量檢驗概述
●第3節檢驗樣品的抽樣
●第4節食品質量感官檢驗
●第5節實驗室安全知識
●第6節相關法律法規
●第2章常用器皿和儀器設備
●第1節常用器皿
●第2節常用的儀器設備
●第3章理化趨驗技木
●第1節檢驗樣品的制備及處理
●第2節溶液的制備及其濃度表示
●第3節容量分析法
●第4節質量分析法
●第5節電化學分析法
●第4章衙生物翰驗技術
●第1節微生物學的基本知識
●第2節食品中微生物的污染及控制
●第3節微生物檢驗的基本操作
●部分目錄

《1+x職業技術·職業資格培訓教材:食品檢驗員(4級)》內容包括：質量檢驗概述、食品質量檢驗概述、檢驗樣品的抽樣、食品質量感官檢驗、實驗室安全知識、相關法律法規、常用器皿和儀器設備、理化趨驗技木、檢驗樣品的制備及處理、溶液的制備及其濃度表示等等。