●第一章 店長——餐飲門店經營管理的核心人物
 第一節 店長日常工作流程
 第二節 店長角色定位
 第三節 店長素質及能力要求
第二章 新店規劃與籌備
 第一節 開業團隊組建
 第二節 開業流程
 第三節 開業慶典籌劃
 第四節 開業後調整
第三章 餐飲門店產品與服務管理
 第一節 產品競爭力管理
 第二節 原料采購管理
 第三節 原料庫存管理
 第四節 服務質量控制
第四章 餐飲門店營銷規劃與管理
 第一節 營銷活動的流程
 第二節 餐飲門店促銷方案
 第三節 廣告媒體營銷
第五章 各方關繫協調與管理
 第一節 顧客關繫管理
 第二節 內部人際關繫管理
 第三節 團隊關繫管理
 第四節 外事關繫管理
 第五節 股東關繫處理
第六章 店長管理技能提升
 第一節 領導與駕馭
 第二節 人際溝通
 第三節 時間管理
 第四節 團隊管理
 第五節 紀律實施
 第六節 會議管理
 第七節 目標管理
第七章 店員招募與考核
 第一節 店員招募
 第二節 店員考核
 第三節 店員激勵
 第四節 店員薪酬管理
第八章 店員培訓與評估
 第一節 員工培訓規劃
 第二節 新員工培訓
 第三節 培訓實施及評估
第九章 餐飲門店的分析與變革
 第一節 餐飲門店運營簡述
 第二節 調研與分析
 第三節 變革內容與措施
 第四節 提升人事管理能力
後記

《餐飲經理經營實戰》從門店綜合管理的角度全面闡述了門店經營管理者 在門店管理中的方法和策略，店長的定位、應具備的素質與能力，店長日常 工作流程，如何從領導、人際溝通、時間管理、團隊管理、會議管理、目標 管理等各方面提升餐飲經理經營實戰技能，店員招募與考核激勵體繫等，最 後介紹如何分析門店營運狀況並制訂相應的整改方案。

    3.選定促銷方法
    所采用的促銷手段必須要和所確定的目標相一致。例如，在淡季，餐飲門店可用下列方法：優惠券、比賽、禮品卡或。每單平均消費額較低時，餐飲門店可用下列方法：優惠券、返券、；如為了提升餐飲門店的知名度，可以采用的方法包括異業結盟、廣告宣傳、營銷公關等。不管采用什麼方法，其核心是：所選擇的促銷手段必須服務於促銷目標或者要解決的問題。
    4.把握促銷的契機
    契機的選擇上可以包括以自身發展需要為契機，如開業等；以國內外各種有影響的節日為契機，如春節、聖誕節等；以本地區即將舉行的重大事件為契機，如交易會、博覽會等；以本店有影響的活動為契機，如開業周年紀念等；以國內外等