●導言
●一、問題的提出
●二、食品及食品安全的界定
●三、人類對風險管理的嘗試――實踐與理論
●四、本書的研究方法與思路
●第一章 很優宏觀風險管理理論
●一、風險與風險管理
●二、風險管理很優準則
●三、很優風險管理模型及其求解
●四、很優風險管理繫統的建立――很優解的維持與修正
●五、很優風險管理繫統的直觀說明
●第二章 中國食物安全問題、風險與風險管理體繫
●一、中國農業：成就與問題
●二、政府農業政策目標及實現目標條件
●三、農業政策體繫設計的理論框架――建立農業風險管理體繫的繫統思考
●第三章 中國食物安全保險需求與供給(一)：理論分析
●一、理想狀態下的農業保險理論模式
●二、現實狀態下農業保險理論模型的問題
●三、政府農業保險模型
●第四章 中國食物安全保險需求與供給(二)：直觀說明與分析
●部分目錄
中國是世界上優選的發展中國家，同時也是世界上的人口大國，中國的食品安全問題，不僅是關繫中國社會經濟、國計民生的重要內容，也是影響世界發展的重要方面。對食品安全的理解至少應包含二個層次：(1)食品安全――Food Safety方面，通常是指食品的質量安全，即是否能保障食品消費對人類健康沒有直接或潛在的_不良影響，涉及食物是否污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、是否遭遇主要危害因素侵襲等問題；(2)食品安全――Food Security方面，通常是指食品的數量安全，即是否有能力提供足夠的食物或者食品，涉及食物供給能力、供給總量是否充裕、消費者是否有足夠的購買能力等問題。為了便於區分，我們將食品安全中的數量問題稱為“食物安全(Food Security)”，將食品安全中的質量問題稱為“質量安全(Food Safetv)”，從風險管理的角度看，上述食品安全問等
