作 者:陳香玉 著
定 價:26
出 版 社:中國農業科學技術出版社
出版日期:2017年10月01日
頁 數:184
裝 幀:平裝
ISBN:9787511632562
●1 引言
●1.1 研究背景、目的和意義
●1.2 相關概念界定
●1.2.1 乳品
●1.2.2 乳品質量安全
●1.2.3 乳品可追溯體繫
●1.2.4 可追溯性和可追溯性乳品
●1.3 文獻綜述
●1.3.1 對可追溯體繫的認知研究
●1.3.2 對可追溯信息的需求研究
●1.3.3 對可追溯體繫的評價及態度研究
●1.3.4 對可追溯性食品的支付意願研究
●1.3.5 對可追溯性食品的溯源行為、意願與行為關繫研究
●1.3.6 對乳品安全可追溯體繫的構建研究
●1.3.7 文獻述評
●1.4 研究內容、方法和技術路線
●1.4.1 研究內容
●1.4.2 研究方法
●1.4.3 技術路線
●1.5 研究的創新之處
●部分目錄
乳品可追溯體繫具有保障乳品安全的基本功能，是確保乳品安全的重要防控手段之一。在當前靠前乳品安全形勢依然十分嚴峻的狀況下，乳品可追溯體繫在我國的普及和推廣迫在眉睫。消費者是可追溯乳品的使用主體，是推動乳品可追溯體繫實施的關鍵力量，消費者對可追溯乳品的認知、需求、接受和購買會影響乳品可追溯體繫的建立和推廣。對可追溯乳品消費者行為進行研究，總結規律，對於我國乳品可追溯體繫的建設具有重要意義。本論文綜合運用了信息不對稱理論、消費者行為理論、計劃行為理論和消費者主權理論，采用文獻分析、問卷調查、實證研究和比較分析等的研究方法，基於消費者視角深入剖析了我國乳品消費情況、乳品可追溯體繫建設的現狀和存在的問題；構建了可追溯乳品消費者行為模型，繫統分析了影響消費者對可追溯乳品進行消費的相關因素並應用Logistic模型進行了實證分析；比較了關鍵影響因素及其影響程度的大小，分析了可追溯乳品消費意願與消費行為之等
陳香玉 著
陳香玉，女，研究員。2002年畢業於華中農業大學動物科技學院，獲碩士學位，2008年畢業於中國農業科學院農業經濟與發展研究所，獲農業經濟管理博士學位。現在北京農林科學院北京農業信息技術研究中心工作，任戰略研究部主任，主要從事農業經濟理論與政策、農業與農村信息化、農產品市場等方面的研究工作。先後主持、參加國家自然科學基金、國家社科基金、國家科技支撐計劃以及部委委托課題30餘項，在核心期刊發表論文50餘篇，參編著作4部。
1引言11研究背景、目的和意義乳品是大自然賦予人類的富有營養價值的食品，含有人體成長及保持健康所必需的多種營養因子。振興民族乳業，生產質量好、營養高、形式多樣的乳品，適當提高國人對乳品的消費量，是提高老百姓健康水平、增強國民總體素質的重要手段。（1）乳品消費需求不斷增長。現階段，一方面人們對乳品營養價值的認識不斷提高，“一杯牛奶強壯一個民族”的觀念逐漸被人們接受，人們開始形成每天喝牛奶的膳食習慣，對乳品的需求量越來越大；同時，對乳品品質的要求也越來越高，乳品需求市場日益成熟，這就推動乳業快速發展，使乳品生產能力邁上新臺階。2015年，我國生鮮乳和乳制品產量分別達到3
8703萬噸和2
7825萬噸，總體規模僅次於印度和美國，居等
前言乳品可追溯體繫具有保障乳品安全的基本功能，是確保乳品安全的重要防控手段之一。在當前國內乳品安全形勢依然十分嚴峻的狀況下，乳品可追溯體繫在我國的普及和推廣迫在眉睫。消費者是可追溯性乳品的使用主體，是推動乳品可追溯體繫實施的關鍵力量，消費者對可追溯性乳品的認知、需求、接受和購買會影響乳品可追溯體繫的建立和推廣。對可追溯性乳品消費者行為進行研究，總結規律，對於我國乳品可追溯體繫的建設具有重要意義。本書介紹了作者綜合運用信息不對稱理論、消費者行為理論、計劃行為理論和消費者主權理論，采用文獻分析、問卷調查、實證研究和比較分析等研究方法，以消費者視角深入剖析了我國乳品消費情況、乳品可追溯體繫建設的現狀和存在的問題；構建了可追溯性乳品消費者行為模型，繫統分析了影響消費者對可追溯性乳品進行消費的相關因素並應用Logistic模型進行實證分析；比較了關鍵影響因素及其影響程度的大小，同時，對可追溯性乳品消等
