《現代飯店管理》除了可以作為高職高專旅遊管理專業的教材外，還可以作為高等旅遊職業教育和自學考試的專業用書，以及旅遊飯店業管理人員的培訓和參考用書。

●第一章飯店概述
第一節飯店的含義與特點
第二節飯店的分類
第三節飯店業的發展歷史、現狀及趨勢
第四節飯店等級
第五節飯店產品
思考與練習

第二章飯店管理的基本內容、理論與方法
第一節飯店管理的概念、基礎理論和基本職能
第二節飯店管理的內容和方法
第三節飯店管理的創新
思考與練習

第三章飯店組織管理
第一節飯店組織管理概述
第二節飯店組織結構
第三節飯店的組織管理制度
思考與練習

第四章飯店銷管理
第一節飯店營銷環境
第二節飯店營銷競爭
第三節目標市場選擇
第四節飯店營銷策略
思考與練習

第五章飯店服務質量管理
第一節飯店服務質量概述
第二節飯店優質服務建立的途徑
第三節飯店服務質量的檢查與控制
思考與練習

第六章飯店前廳管理
第一節前廳部概述
第二節前廳的環境設計
第三節前廳部服務工作流程及常規管理
思考與練習

第七章飯店客房部管理
第一節客房部概述
第二節客房部的業務分工和主要崗位職責
第三節客房部的清潔衛生管理
第四節客房部的常規服務管理
思考與練習

第八章飯店餐飲部管理
第一節飯店餐飲概述
第二節餐飲部的組織結構
第三節飯店餐廳種類及餐飲特征
第四節菜單設計
第五節餐飲服務類型
思考與練習

第九章飯店康樂部管理
第一節康樂部概述
第二節康樂消費知識和保健知識
第三節康樂項目的設置
第四節康樂部的組織機構
思考與練習

第十章飯店人力資源開發與管理
第一節飯店人力資源管理概述
第二節飯店員工的招聘
第三節飯店員工的培訓
第四節飯店員工的激勵
思考與練習

第十一章飯店安全管理的概述
第一節飯店安全管理的概述
第二節飯店安全管理措施
第三節飯店的火災防範
思考與練習

《現代飯店管理》以全新的角度介紹和闡述了現代飯店的概況、飯店管理內容和基礎理論、飯店組織管理、飯店營銷管理、飯店服務質量管理、飯店前廳管理、飯店客房管理、飯店餐飲管理、飯店人力資源開發與管理、飯店安全管理等內容。全書以實用、創新為特色，理論繫統完整，思路清晰，同時引用經典案例，注重理論和實踐的結合。