●引言 開門見茶
第一談 以口品茶
味覺分析——舌頭的生理構造
如何以口品茶
以口品茶的樂與苦
第二談 以韻品茶
嗅覺分析——韻的感知層次
呼吸與韻的關繫
記憶的訓練
辨識高山韻
香氣與岩韻的平衡
層次感VS拼配茶
如何以韻品茶
以韻品茶的樂與苦
第三談 以身品茶
氣與品茶的關繫
農藥施用與品茶之間
鎖喉
植物生長狀態與品茶的關繫
如何以身品茶
以身品茶的樂與苦
第四談 以心品茶
人心與茶對坐
透過茶，重建人與自然的關繫
內觀呼吸法與品茶的關繫
如何以心品茶
以心品茶的樂與苦
第五談 侘寂
日本茶道精髓
以侘寂為名的三項追求
茶境 一杯茶的大同世界

一杯茶，它並沒有特定的喝法，也沒有標準，因為每個人的喜好不同。但茶，它豐富的變化，確值得被分析與介紹。與身體生理對應的關繫，值得更清晰地被呈現。茶，因為擁有自身的生命力，所以對它深度的探討，可以進行一輩子。一款茶，從采摘完成、制作保存，到開封呈現在茶桌前，這是茶的一場生命之旅。而當它進入到茶壺，準備注入熱水的那一刻，不是它生命的結束，而是延續。它所展開的，是一場人從味覺、身體感受到心靈層次的探索之旅；也是一場對於美學的學習之旅。味蕾上音符的跳動，口腔、鼻腔立體空間的穿梭，令人流連忘返。

李啟彰 著

     自序 喝一口干淨的茶 在我進入茶道的初期，有一次去一位前輩那裡喝茶。突然一位神神秘秘的人開了門，拎著一個大袋子走進來。到了前輩的身邊，打開了袋子問說“大師，您看這個茶怎麼樣？”我仔細一看，原來是普洱茶。看著前輩靠近茶葉聞了一下，抬頭回復“這個茶還可以，自己喝的嗎？”來者點點頭，帶著如釋重負的表情離開。隨後前輩說，這個茶其實有點狀況，但是我們不知道他是哪裡買來的，如果告訴他真話，說不定會得罪賣家。當時給了我兩件印像深刻的感慨。 一是如果懂的人都不方便說真話，那不懂的人，又該如何適從呢？二是光聞了一下就能分辨茶的好壞，這樣的功力要培養多久啊！ 逐漸我進入到茶的世界，發現茶的內質，茶的保存，茶的香氣，所有的訊息在進到我們身體的前後，都有跡可循，也都有科學立論可以加以分析。 近年來社會上頻頻發生的食品安全事件等