★《收山》一種程度上可以說是京版的《繁花》。相比滬語的呢喃溫韻，京字京韻來得更猛烈而深入骨髓。★古典敘事的寫法，塑造的人物特點與矛盾衝突，細水流長地展現了一個時代悲與歡。★一部現實主義題材小說，補白了大眾對七十年代以來老北京勤行（餐飲）的面貌。從灶前鍋角的世態人情，到飯莊的變化與改革，生動復原了北京風味老字號的發展興衰。★一部繪聲的美食圖鋻，從刀工到擺盤，煎、炸、烹、煮，令人垂涎欲滴，讀罷能咂摸其滋味。★一部記憶小說，七十年代無懼無畏的青年，著迷人間煙火中的熱辣滾燙；九十年代後的聲色犬馬，寫盡了等

●《收山》無目錄

《收山》起筆於上世紀七十年代末，將老北京飯莊的景像寄於北京萬唐居三代廚師的人生沉浮，書寫了一段氤氳著飯菜香的時代悲歡。 在快速發展的時代浪潮下，幾輩傳統技藝人的輝煌與凋零，承襲與斷裂，固守與退讓次第上演；正如萬唐居宮廷烤鴨的傳承，在大時代的裹挾中輾轉歷練，且進且退，最終塵埃落定。

     高個男的，就是我，從大興插隊回來的我。 那時，我爸在雪池胡同抬冰，我媽是宣武副食品公司供銷科的調度員。像我這種雙職工子女，每天飯點一到，見鄰居家孩子，捧上熱飯熱菜，滿院兒蹦跶著喫，那是什麼滋味，我都不願意提。我媽想我踏實養傷，特意舀一碗高粱米，給隔壁曹阿姨送去，讓她中午管管我。人家嘴上自然說好，添一雙筷子的事，白天也真來敲我的門：“屠國柱，家裡貼餅子烙多了，過來幫我們喫一點兒吧。”我會隔著窗戶說：“和同學約好的，出去喫。” 為填肚子，我試過用涼水化澱粉，再拿開水衝紅糖，兌好，仰脖一灌，又香又甜。後來覺得胃裡還是空，就抓把鹽，去街上逮螞蚱，抓知了猴，烤著喫。好些孩子寧可不正經喫飯，也要擠在綠瑩瑩的桃樹和楊樹葉下，圍著我。總之，隻要不挨餓，我招兒多了，逼著自己想。 那年是早立秋，稍一見涼，即便鹽都順著褲線灑沒了，也等