●上編潮汕和潮汕人
第一章潮汕地區的地理與文化
第一節潮汕的地理環境
第二節潮汕的自然資源及其利用
第三節潮汕地區地理景觀的歷史變遷
本章主要參考文獻目錄
第二章潮汕人
第一節潮汕地區的原住民及其文化
第二節潮汕歷代移民與文化交流
第三節潮汕民繫的形成與發展
本章主要參考文獻目錄
下編潮汕民俗文化
第三章潮汕飲食文化
第一節潮汕古代食俗
第一節潮汕家常飲食
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潮汕文化是屬於漢文化的一個地域性亞文化，它在潮汕地區（以現在的汕頭、潮州、揭陽三市為中心）自然環境條件的影響下，在漫長的歷史發展進程中逐漸形成，並融合進發展著的漢文化中。其次，潮汕文化包含著許多文化特質，這些特質具有一定的穩固性，並組成了既與共存於同一地域中的畬族文化、客家文化不同，也與周邊其他地域文化有異的一個體繫。其三，潮汕文化是一個動態的開放體繫。在自成體繫之後，由於潮汕人的遷徙，潮汕文化向外傳播，同時也吸收了其它文化的因素，不斷發展。