●序言
第一部分 引言
1．引言
概論
對資本主義認知的基本框架
第二部分 如何理解資本主義
2．資本深層結構下的農業與糧食管理
資本的盈利方向
資本、時間和速度
資本、空間和同質化
資本與勞動力
資本與消費不足
資本、寡頭壟斷與全球化
資本與主體性
結論
3．消費主義階段與當前農業糧食管理制度在美國的起源
消費主義的盈利方向：石油、汽車、市郊以及電視
消費主義、時間與速度：不接近的毒性檢測與快節奏生活
消費主義、空間與商品的同質化：市郊化與單一栽培
消費主義和工人：掩藏有害工作條件下的醫療費用和低工資
消費主義和消費能力不足：債務擴張與廣告的新形式
消費主義、寡頭壟斷與全球化：公司的指令性經濟
消費主義與主體性：恐懼的政治
結論
第三部分 以美國為中心的全球食品體制的歷史分析
4．食品管理制度與消費者健康
資本主義農業
全球糧食制度：一個不合理制度
肥胖“流行病”
糖
肉食化和脂肪消耗
饑餓和饑荒
鹽
大豆
農藥
食品添加劑
微生物
營養素的流失
轉基因生物
超市
快餐連鎖店
結論
5．農業與食品行業工人的健康問題
美國農業和糧食體繫的工人
現場工作人員
家庭農場
資本主義農場
屠宰場的工人
超市工作人員
快餐工人
發展中國家的農業和食品行業的工人
全球糧食體繫與發展中國家
香蕉工人
可可工人
工人
咖啡工人
茶工人
棕櫚油工人
熱帶環境裡殺蟲劑的使用
結論
6．農業、食物供給和環境
石油峰值和生物燃料
全球變暖
土地和森林濫伐
淡水資源
海洋資源
物種減少
轉基因生物
浪費
結論
7．美國的食品、營銷和選擇
選擇和案例
營銷
向兒童推銷
選擇垃圾食品
消費者主權
結論
8．公司權力、食品與自由民主
公司與政府
公司與法律體繫
公司與科學
結論
第四部分結論
9．農業、食品與為民主、社會公平、健康及可持續發展而戰
資本主義食品業的失敗
變革運動
向更高效和負責的公共部門發展
更具責任感的公司
促使市場承擔民主責任
結論
譯後記
注釋
參考書目
