於賞心悅目之中體味傳統農耕文化精華，洞悉中華文明對世界的深遠影響。

●第一章 得天獨厚 從野生到栽培
第一節 豐富的野生大豆資源
第二節 考古發現中的大豆遺存
第三節 古籍文獻中的大豆
第四節 神話傳說裡的大豆
第二章 菽粟並重 大豆成為主食
第一節 從黍稷為主到菽粟並重
第二節 栽培品種和種植方式
第三節 作為主糧食用
第三章 推陳出新 從主食轉為副食
第一節 漢代以後的栽培和種植
第二節 食用方式轉變
第三節 中國傳統大豆制品
第四章 機遇挑戰 明清以後的大豆生產
第一節 大豆生產一枝獨秀
第二節 優勢地位逆轉
第三節 當前生產格局
第五章 環球航行 大豆在世界的傳播
第一節 光耀亞洲
第二節 東方來客
第三節 遠渡重洋
第六章 多彩斑斕 大豆的多重價值
第一節 綠色牛乳
第二節 一豆千金
第三節 用養結合
第四節 菽水承歡
主要參考文獻

大豆栽培是中國古代重要的科技發明創造，大豆作為中國農業的四大發明之一，當之無愧。中國大豆走向世界的時間相對稻雖然較晚，時間脈絡卻更加清晰。亞洲南部地區推廣大豆均是在1世紀到15世紀地理大發現之間，至遲在13世紀大豆傳入東南亞地區，隨後走向全球。本書圖文並茂，普及大豆對人類文明發展的重大貢獻。

石慧 著 王思明 編