●導言
一、廣東鹽業在歷史上的地位與作用
二、本書的主要特色
第一章先秦至唐的廣東鹽政與鹽業經濟生活
第一節鹽政、海鹽生產與廣東的區域早期歷史
一、考古發現中先秦時期廣東的鹽業
二、秦漢鹽政與番禺鹽官的設置
三、魏晉南朝鹽政與東莞司鹽校尉
四、隋唐鹽政轉折與嶺南鹽政、鹽產
第二節鹽與經濟生活
一、食鹽配給與漢代邊地戍卒生活
二、漢三國時期的鹽價問題
三、走馬樓吳簡所見三國時期孫吳的鹽業管理和運輸
第二章宋代兩廣鹽業的生產、行銷與制度調適
第一節以珠江三角洲為中心的鹽業生產體制
……

本書依照歷史時期先後順序，梳理了廣東鹽業的發展演變過程。從鹽與區域政治經濟關繫、鹽業制度的運作、鹽業組織的社會變遷以及食鹽貿易的經營技術與文化等方面，全面繫統地分析和闡釋在國家資源控制體繫之下，廣東鹽業的歷史發展演變歷程，總結其在中國歷史中的地位與價值，揭示其文化意義。本書對於理解廣東鹽業從古到今的偉大貢獻和歷史作用，理解廣東的社會經濟變遷，具有非常重要的意義。對於當代鹽業改革，也有一定借鋻作用。

中山大學歷史學繫,廣東省鹽業集團有限公司 編