●緒論
一、什麼是旅遊美學
二、旅遊美學研究的對像和範圍
三、旅遊美學的現實意義與《旅遊美學》教材
第一編 旅遊與美
第一章 風景美與觀賞
第一節 風景美的形態
第二節 風景美的特征
第三節 怎樣觀賞風景
第二章 中國園林與觀賞
第一節 中國園林藝術
第二節 園林的要素及其審美特征
第三節 園林景觀審美
第三章 中國畫與欣賞
第一節 中國畫概述
第二節 中國畫的種類
第三節 中國畫的審美特征
第四章 中國書法與欣賞
第一節 書法與旅遊
第二節 書法藝術的產生和發展
第三節 中國書法藝術的審美特征
第五章 中國古建築與觀賞
第一節 中國古建築與旅遊
第二節 中國古建築的主要形式
第三節 古建築的審美特征與欣賞
第六章 中國雕塑藝術與欣賞
第一節 中國雕塑與旅遊
第二節 雕塑的一般特征及形式
第三節 中國古代雕塑的美學特征
第四節 中國有名旅遊區雕塑藝術賞析
第七章 中國旅遊紀念品
第一節 中國旅遊紀念品分類
第二節 中國旅遊紀念品的特色
第三節 中國旅遊紀念品的審美特征
第二編 旅遊者與旅遊工作者的審美關繫
第八章 旅遊審美心理概述
第一節 審美需求與審美動機
第二節 審美意識與審美個性
第三節 審美感受的心理要素
第四節 審美感受的層次分析
第九章 旅遊者與導遊工作者的審美關繫
第一節 旅遊者的直接審美對像
第二節 審美信息的傳遞者
第三節 審美行為的協調者
第四節 導遊工作者的美學修養
第十章 旅遊者與飯店員工的審美關繫
第一節 對飯店員工形像的審美期待
第二節 對飯店微笑服務的審美感知
第三節 對飯店服務藝術的審美評價
第四節 飯店員工的審美教育途徑
第三編 旅遊者與旅遊飯店
第十一章 旅遊飯店與環境藝術
第一節 飯店建築與環境
第二節 飯店建築造型與裝修美學
第三節 旅遊飯店室內環境美
第十二章 飯店室內裝飾陳設
第一節 飯店室內裝飾陳設原則及分類
第二節 飯店室內裝飾陳設主要因素及其審美作用
第三節 裝飾陳設的方法
第十三章 中國菜點之審美
第一節 菜點審美的意義、價值和地位
第二節 中國菜點之美的構成要素
第三節 各種菜點的美學風格及其特色
附錄 旅遊者及旅遊從業人員須知
附錄一 旅遊的圖像標識
附錄二 交際禮節禮儀
附錄三 風俗習慣、民族節日
附錄四 色彩、圖案禁忌
附錄五 國旗、國花和花語
主要參考書目

 “旅遊美學”這門新學科，是在我國改革開放以後，旅遊業迅速發展中產生的。由於旅遊業不斷發展的需要，《旅遊美學》的印數逐年增多，於是我們在初版10年後，即2000年推出了《旅遊美學》的修訂本，至今又過去了整整10年，《旅遊美學（第3版）》重印已達28次。
十年來，隨著我國改革開放的繼續深化，旅遊業已進入大發展、大繁榮時期。海峽兩岸定期直航的啟動、海峽兩岸觀光旅遊協會的成立，為兩岸彼此觀光旅遊打開了大門，出現了從未有過的旅遊大潮。千載難逢的中國2010年上海世博會，既推動了靠前旅遊的大發展，又掀起了境外來華旅遊的熱潮。此外，自《旅遊美學〉出版以來，又相繼出版了不同形式的《旅遊美學》，這不僅促進了旅遊美學的研究，而且推動了旅遊美學的教育。在此時機，《旅遊美學》作為全國統編教材，作為2000年第十三批全國暢銷書獎的獲得者，理所應當再作進一步的修訂，以使其更加符合旅遊業蓬勃發展等