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內容簡介
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《餐飲管理(第2版)》在關注餐飲企業新發展態勢和注重吸收靠前外新研究成果的基礎上,立足創新和實用。不但對餐飲管理的相關理論、管理知識、具體內容予以全面繫統的介紹,而且從一個全新的視角闡述餐飲信息管理、餐飲創新、綠色餐飲、餐飲文化等相關內容,力求將新穎的知識、充實的內容、現實的問題、具體的對策呈現給讀者。《餐飲管理(第2版)》注重培養讀者分析問題和解決問題的能力,在理論闡述的基礎上,輔以大量鮮活的典型案例,使理論和實踐達到了融合,對飯店管理有一定的指導作用,適合高等院校旅遊管理專業教學使用,也可供學習研究旅遊管理的相關人員閱讀。