陳君君、程善蘭主編的《談茶說藝(旅遊類高職
高專十二五規劃教材)》把人們日常飲茶的習慣，根
據茶道規則，通過藝術加工，向飲茶人和賓客展現茶
的衝、泡、品飲技巧。它把日常的飲茶藝術化，提升
了品飲的境界，為茶賦予了更強的靈性和美感。本書
特別適合作為高等旅遊院校和中等旅遊職業學校的教
學用書，同時也適合作為各旅遊企業對旅遊職業人員
的培訓用書。

緒論
任務一 茶藝的認識
任務二 茶藝的地位和功用
項目一 茶之源
任務一 茶的起源
任務二 中國茶區
任務三 茶的傳播
項目二 茶之造
任務一 茶樹的基本知識
任務二 茶葉的分類
任務三 六大基本茶類
任務四 再加工類茶
項目三 茶之具
任務一 茶具的演變與發展
任務二 茶具質地
任務三 茶具的選配
項目四 茶之水
任務一 擇水標準
任務二 名泉介紹
任務三 火煮甘泉
項目五 茶之禮
任務一 茶禮
任務二 禮節
任務三 儀容儀表
任務四 儀態
項目六 茶之技法
任務一 泡茶的基本手法
任務二 玻璃杯衝泡綠茶茶藝
任務三 璃杯衝泡白茶茶藝
任務四 玻璃杯衝泡黃茶茶藝
任務五 瓷蓋甌衝泡花茶茶藝
任務六 紫砂壺衝泡烏龍茶功夫茶藝
任務七 紫砂壺衝泡普洱茶茶藝
任務八 檸檬紅茶茶藝
任務九 泡沫紅茶茶藝
項目七 茶之鋻
任務一 茶葉的審評
任務二 茶葉的貯藏
項目八 茶之藝
任務一 民族特色茶藝
任務二 主題特色茶藝
任務三 茶藝編創
項目九 飲茶與健康
任務一 茶葉成分及保健功效i
任務二 科學合理飲茶
任務三 養生茶
項目十 茶席的設計
任務一 茶席與茶席設計
任務二 茶席配備
任務三 茶席四藝
任務四 茶席設計鋻賞
項目十 茶藝師服務與管理
任務一 茶藝師職業素養
任務二 茶會組織
任務三 服務管理與培訓
參考文獻