一、什麼是甘藷膳食纖維
1．說一說膳食纖維的定義
2．談一談甘藷膳食纖維的分類和組成
二、如何從甘藷中提取膳食纖維
1．膳食纖維的制備技術有哪些
2．怎樣用單酶法制備甘藷膳食纖維
三、甘藷膳食纖維的結構與物化功能特性
1．甘藷膳食纖維的結構，你了解嗎
2．甘藷膳食纖維有黏度嗎
3．甘藷膳食纖維可以保持水分嗎
4．甘藷膳食纖維的吸水膨脹是怎麼回事
5．甘藷膳食纖維能吸收脂肪和葡萄糖嗎
6．談談提高甘藷膳食纖維物化、功能特性的妙招
四、甘藷膳食纖維的生理活性
1．甘藷膳食纖維可以預防肥胖嗎
2．甘藷膳食纖維調節血糖的效果好嗎
3．甘藷膳食纖維能減少血液中的炎癥因子嗎
4．甘藷膳食纖維能預防脂肪肝嗎
五、甘藷膳食纖維在食品中的應用
1．飲料
2．肉制品
3．主食及休閑食品
4．調味料
5．保健食品
6．甘藷膳食纖維面包，你會嘗試嗎
中國農業科學院農產品加工研究所藷類加工創新團隊