內容簡介
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。
全書共分三篇：靠前篇為食品包裝的原理及技術，主要介紹包裝食品品質的影響因素及其控制措施，食品包裝材料與容器，以及食品包裝技術與設備；第二篇為各類食品的性質與包裝，主要內容有肉類食品、水產食品、果蔬類食品、乳制品及飲料、糧谷及油脂類食品的包裝技術和包裝實例；第三篇介紹了靠前外食品包裝相關的標準與法規。
本書內容豐富，實用性突出，是面向中等職業學校的食品類專業教材，也可作為食品、包裝等行業的相關從業人員的參考用書。
