產品名稱：保健食品研發原理及應用 是否是套裝：否 書名：保健食品研發原理及應用 保健食品研發原理及應用 代碼：29 出版社名稱：東南大學出版社 出版時間：2010年09月 作者：李朝霞 編者：李朝霞 開本：16 ISBN編號：9787564123543
" 保健食品研發原理及應用 作 者: 李朝霞 主編  定 價:29.5 出 版 社:東南大學出版社 出版日期:2010年09月01日 頁 數:244 裝 幀:平裝 ISBN:9787564123543  ●第一部分 保健食品研發原理
●第一章 保健食品概述
●第一節 保健食品的概念及分類
●第二節 保健食品的要求及使用原則
●第三節 保健食品發展的成因與概況
●第四節 保健食品研發的理論基礎
●第五節 保健食品的制作工藝
●第六節 保健食品的檢測內容
●第七節 中國居民營養與健康現狀
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●第二章 保健食品功能及功能原料
●第一節 保健食品的功能及功效成分
●第二節 保健食品的功能原料
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●第三章 保健食品功效成分的檢測
●第一節 保健食品常用分析檢測方法
●第二節 活性低聚糖、多糖的檢測
●第三節 活性脂的檢測
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●第四章 保健食品常用劑型......  內容簡介  《保健食品研發原理及應用》講述了：20世紀90年代以來，食品營養與保健研究有了重大的進展。隨著經濟的發展與生活水平的提高，人們對於食品的要求正逐步由溫飽型向感官滿足型轉變，繼而向營養保健型，即通過日常飲食達到預防疾病、調整機體生理狀態目的的飲食觀轉變，越來越多的國家和政府開始承認並鼓勵研制、開發保健食品。自2004年起，靠前相關高校的教學計劃中相繼增設了以“保健食品”或“功能食品”為題材的課程。  （3）是針對特定人群設計的，食用範圍不同於一般食品，如延緩衰老的保健食品，適宜用於中老年人。（4）以調節機體功能為主要目的，不是以治療疾病為目的。（5）其形式可能是傳統的食品，如飲料、片劑、膠囊等。4.保健食品與普通食品的區別
保健食品除含有營養素之外，還必須含有調節生理功能的成分，並有調節生理功能的作用，如改善生理功能、增進體質健康、糾正營養不平衡、預防和遏制某些功能和器質異常等，而普通食品則不要求；保健食品隻適宜一定人群；保健食品食用量有一定，不能饑則食、渴則飲，普通食品則無此。保健食品的配方組成和用量必須具有科學依據，具有明確的功效成分。功效成分是保健食品的功能基礎。此外，保健食品不僅需由衛生部指定的單位進行功能評價和其他檢驗，而且必須經地方衛生行政部門初審同意後，報衛生部審批。衛...... "
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