產品名稱：食品及飼料添加劑 是否是套裝：否 書名：食品及飼料添加劑 食品及飼料添加劑 代碼：35 出版社名稱：化學工業出版社 出版時間：2010年06月 作者：李贊忠，王成瓊 主編 編者：李贊忠 開本：16 ISBN編號：9787122046659
" 食品及飼料添加劑 作 者:李贊忠，王成瓊 主編 著作  定 價:35 出 版 社:化學工業出版社 出版日期:2010年06月02日 裝 幀:平裝 ISBN:9787122046659  ●第一章 添加劑總論
● 第一節 食品添加劑的定義和分類
● 一、食品添加劑的定義
● 二、食品添加劑的分類
● 第二節 食品添加劑的作用
● 一、食品添加劑的有益作用
● 二、食品添加劑的危害性
● 第三節 食品添加劑的安全使用
● 一、食品添加劑的一般要求
● 二、食品添加劑的選用原則
● 三、食品添加劑的毒理學評價
● 四、食品添加劑的使用標準
● 第四節 食品添加劑的發展趨勢
● 一、食品添加劑的發展歷史
● 二、食品添加劑的發展現狀
● 三、食品添加劑的發展前景
● 第五節 飼料添加劑概述
● 一、飼料及飼料工業的發展
● 二、飼料添加劑的分類與作用
● 三、飼料添加劑的生產意義......  內容簡介  本教材全面介紹了近年來食品工業和飼料工業所涉及的各種常用食品添加劑和飼料添加劑的種類、特點、性質、生產方法、質量指標、安全性、應用及其發展趨勢。本書的特點是將食品添加劑和飼料添加劑中的相同類型整合在一起闡述，非相同類型的添加劑分別單列一章進行闡述。
本教材共分十章，**章對食品添加劑和飼料添加劑進行了概述；第二章～第八章介紹了整合後的食品飼料添加劑，如營養強化劑、防腐劑、抗氧化劑、著色劑、香料和香精、調味劑和酶制劑。第九章介紹了其他食品添加劑，如護色劑、漂白劑、乳化劑、凝固劑、膨松劑、增稠劑、品質改良劑和抗結劑。第十章介紹了其他飼料添加劑，如中草藥飼料添加劑、驅蟲保健劑和抗菌促生長劑。
本書既可作為精細化工專業的專業課教材，也可作為其他相關專業的選修課教材，還可作為化工和食品飼料......  **章 添加劑總論
【學習目標】 全面了解食品添加劑和飼料添加劑的定義、作用、分類及發展趨勢，熟知食品添加劑和飼料添加劑的安全性、選用原則和毒理性評價方法，掌握本課程的學習方法，增強學習興趣。
**節 食品添加劑的定義和分類
食品是維持人類生存和發展的物質基礎，食品工業的發展對於改善人們的食物結構、方便人們生活、提高人民體質具有重要意義。隨著我國改革開放的深入，科學技術的進步，食品工業得到了持續、快速、健康的發展，其發展速度大大高於其他行業。預計到2010年，我國的食品工業總產值將突破。食品工業取得的這些...... "
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