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食品營養與衛生高宇萍袁靜宇主編輕工業專業科技新華書店正
該商品所屬分類：工業技術 -> 工業技術
【市場價】	297-432元
【優惠價】	186-270元
【作者】	高宇萍袁靜宇
【出版社】	中國海洋出版社
【ISBN】	9787502776862
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

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產品名稱：食品營養與衛生(高等職業...

是否是套裝：否

書名：食品營養與衛生(高等職業教育食品科學與工程專業教學用書) 食品營養與衛生(高等職業教育食品科學與工程專業教學用書)

代碼：35

出版社名稱：中國海洋出版社

出版時間：2010年03月

作者：高宇萍,袁靜宇

開本：16

ISBN編號：9787502776862

　　　　

　　　　

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食品營養與衛生

作者: 高宇萍袁靜宇主編

定價:35

出版社:中國海洋出版社

出版日期:2010年03月01日

裝幀:平裝

ISBN:9787502776862

主編推薦

《食品營養與衛生》主要對食物的消化與吸收、食品營養學基礎、各類食品的營養價值、不同人群的營養、強化食品、社區營養、食品污染及其預防、食品衛生監督管理及各類食品衛生以及食物中毒等方面進行了詳細的闡述。以豐富的理論知識以實際操作經驗，對各類食品的營養學特征進行了詳細而繫統的講解，並且從食品衛生學的角度重點介紹了如何安全健康地獲得富有營養的食品。《食品營養與衛生》不僅適合作為高職高專食品科學與工程專業的教材，也適用於非食品專業的學生作為公共選修課教材，還可作為營養普及教育用書。

●第一章緒論
●本章習題
●
●第二章食物的消化與吸收
●第一節消化繫統的組成與功能
●一、口腔
●二、食道
●三、胃
●四、小腸
●五、大腸
●第二節主要營養物質的消化與吸收
●一、碳水化合物的消化與吸收
●二、蛋白質的消化與吸收
●三、脂肪的消化與吸收
●本章習題
●
●第三章食品營養學基礎
●第一節蛋白質
●一、蛋白質的生理功能
●二、氮平衡......

內容虛線

內容簡介

內容為空待完善

精彩內容

們日常所喫的食物中的營養成分，主要包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水，除了維生素、無機鹽和水可直接吸收外，蛋白質、脂肪和糖類都是復雜的大分子有機物，均不能直接吸收，必須先在消化道內被加工處理，分解成結構簡單的小分子物質，纔能通過消化道的粘膜進入血液，送到身體各處供組織細胞利用。食物在消化道內的這種分解過程稱為“消化”。食物經過消化後，通過消化管粘膜上皮細胞進入血液循環的過程叫“吸收”。食物的消化和吸收需要通過消化繫統各個器官的協調合作來完成的，是兩個緊密相連的過程。
消化是由消化道來完成的，人的消化道由不同的消化器官相延續而成。消化有兩種方式：一種是食物經過口腔的咀嚼，牙齒的磨碎，舌的攪拌、吞咽，胃腸肌肉的活動，將大塊的食物變成碎小的，使消化液充分與食物混合，並推動食團或食糜下移......

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