李秀芹、徐利敏主編的《有機化學(中等職業教
育規劃教材)》共分十二章，主要內容包括：飽和烴,
不飽和烴,脂肪族鹵代烴,醇、酚和醚,芳香烴,醛和酮
,羧酸及其衍生物,含氮有機化合物,雜環化合物和生
物堿,糖類化合物和蛋白質,合成高分子化合物。基礎
性有機實驗分散在各章中，專設15個有機綜合實訓項
目放在最後。
本教材以理論夠用為原則，內容簡明扼要，充分
考慮了中等職業學校學生的特點，貼近學生實際。為
提高學生對具體的有機化合物的感性認識，本教材在
注重呈現有機化學基本知識、基本理論、基本實驗操
作技能的同時，注重有機化學知識與生產、生活的實
際相聯繫,並用直觀圖片進行展示，激發學生學習興
趣，力求達到良好的教學效果。
本書可作為中等職業學校工業分析與檢驗、化學
工藝專業或其他相近專業的教材，也可作為相關行業
崗位培訓參考書。

第一章 緒論
學習目標
知識鏈接釀造
第一節 有機化合物和有機化學
第二節 有機化合物的特性
第三節 有機化合物的結構
第四節 有機化合物的分類
第五節 有機化學的學習方法
第六節 有機化學實驗的基本常識
拓展提升碳的循環
本章小結
習題
第二章 飽和烴
學習目標
知識鏈接農村沼氣的制備和利用
第一節 烷烴的結構
第二節 烷烴的命名
第三節 烷烴的性質
第四節 烷烴的來源及化學性質
*第五節 脂環烴
拓展提升汽油的辛烷值
本章小結
習題
實驗一 甲烷的制備及主要性質
第三章 不飽和烴
學習目標
知識鏈接乙烯的用途
第一節 烯烴
第二節 炔烴
*第三節 二烯烴
本章小結
習題
實驗二 乙烯、乙炔的制備及主要性質
第四章 脂肪族鹵代烴
學習目標
知識鏈接氟裡昂與環境保護
第一節 脂肪族鹵代烴的分類、同分異構和命名
第二節 鹵代烷的物理性質
第三節 鹵代烷的化學性質及應用
第四節 重要的鹵代烴
拓展提升足球場上的“化學大夫”——氯乙烷
本章小結
習題
第五章 醇、醚和酚
學習目標
知識鏈接醇、酚和醚在工業分析中的應用
第一節 醇
第二節 醚
第三節 酚
拓展提升麻醉藥
本章小結
習題
實驗三 乙醇的主要性質
第六章 芳香烴
學習目標
知識鏈接芳香烴的用途
第一節 苯的結構
第二節 單環芳烴的同分異構和命名
第三節 單環芳烴的物理性質
*第四節 單環芳烴的化學性質及應用
第五節 重要的單環芳烴
拓展提升苯的分子結構與性能
本章小結
習題
第七章 醛和酮
學習目標
知識鏈接甲醛的用途
第一節 醛、酮的分類、同分異構和命名
第二節 醛、酮的物理性質
*第三節 醛、酮的化學性質及應用
*第四節 重要的醛、酮
拓展提升有機合成的“魔術師”——格利雅試劑
本章小結
習題
實驗四 醛及酮的主要性質
第八章 羧酸及其衍生物
學習目標
知識鏈接羧酸的結果特點
第一節 羧酸
*第二節 羧酸衍生物
*第三節 油脂
第四節 碳酰胺
拓展提升肥皂和合成洗滌劑
本章小結
習題
實驗五 羧酸及其衍生物的性質
第九章 含氮有機化合物
學習目標
知識鏈接腈綸的用途
第一節 芳香族硝基化合物
第二節 胺
第三節 腈
*第四節 重氮和偶氮化合物
拓展提升亞硝胺——一類具有強烈致癌作用的有機物
本章小結
習題
第十章 雜環化合物和生物堿
學習目標
知識鏈接雜環化合物的應用
第一節 雜環化合物的分類和命名
第二節 重要的五元雜環化合物及其常見衍生物
*第三節 重要的六元雜環化合物及其重要衍生物
*第四節 生物堿
拓展提升秋水仙堿及功效
本章小結
習題
第十一章 糖類化合物和蛋白質
學習目標
知識鏈接食物的營養成分
第一節 糖類化合物
*第二節 蛋白質
拓展提升富含蛋白質的食物
本章小結
習題
第十二章 合成高分子化合物
學習目標
知識鏈接生活中常見的高分子制品
第一節 基本概念
*第二節 合成高分子化合物的特性
第三節 重要的合成高分子化合物
*第四節 新型高分子材料簡介
本章小結
習題
綜合實訓
實訓項目一 有機實驗的基本操作
實訓項目二 常壓過濾與減壓過濾
實訓項目三 蒸餾水的制備
實訓項目四 溴乙烷的制備
實訓項目五 無水乙醇的制備
實訓項目六 阿司匹林的制備
實訓項目七 肥皂的制備
實訓項目八 乙酸乙酯的制備
實訓項目九 甲基橙的制備
實訓項目十 苯磺酸鈉的制備
實訓項目十一 肉桂酸的制備
實訓項目十二 重結晶法提純苯甲酸
實訓項目十三 從黃連中提取黃連素
實訓項目十四 從橙皮中提取檸檬油
實訓項目十五 從菠菜中提取天然色素
技能檢查與測試
附錄
按次序規則排列的一些常見的取代基(按優先遞升次序排列
參考文獻