苗向陽等主編的《化學品分析與檢驗》中的項目都經過編者們預做，教學設計凝聚了編者們四年多項目化教學改革實踐的經驗。本書編寫借鋻了引導文教學法中教學文件的思路。引導文教學法是“借助於預先準備的引導性文字，引導學習者解決實際問題”。引導文的任務是建立項目工作和它所需要的知識、技能之間的關繫，讓學生清楚完成任務應該通曉什麼知識、具備哪些技能等。書中仍然保留了學科體繫的知識，知識穿插在不同的項目中。教材知識內容依項目而設，深入淺出，起點及知識梯度合理；貫徹可接受性原則，淡化理論，突出應用，強化理論與實際的緊密聯繫，突出能力培養。語言敘述力求通俗易懂，言簡意賅。

苗向陽等主編的《化學品分析與檢驗》共分14個項目，包括認識化學 檢驗工崗位、工業鹽酸總酸度測定、工業氫氧化鈉含量測定、飲用天然礦 泉水總硬度測定、工業硫酸鋁含量測定、工業雙氧水含量測定、地表Ⅴ類 水化學需氧量測定、食用碘鹽含碘量測定、生活飲用水中氯化物含量測定 、食用葡萄糖中水分測定、對乙酰氨基酚片的質量檢驗、碳酸飲料的質量 檢驗、酯化法生產香料用乙酸乙酯的質量檢驗、碳酸飲料中食品添加劑的 含量測定。 本書簡明扼要地闡述了各種化學分析、儀器分析方法的基本原理及應 用技術，範圍涉及工業化學品、食品、藥品等方面，內容基本能滿足化工 類相關專業的需要。書中有關名詞術語和計量單位均采用國家新標準。 《化學品分析與檢驗》是高職高專工業分析專業的必修課教材，也適 用於高職高專應用化工生產技術、石油化工、精細化工等類專業，也可供 輕紡、材料、冶金、食品或環保等專業選用，同時也可作為從事分析測試 工作的其他科技人員業務培訓的參考資料。

**部分 技能訓練項目
項目1 認識化學檢驗工崗位2
1.1 自學分析實驗室規則2
1.1.1 分析化學實驗室規則2
1.1.2 實驗室5S管理3
1.2 認領儀器和洗滌儀器3
1.2.1 認領儀器3
1.2.2 清洗儀器7
1.3 查找標準10
1.3.1 印刷型標準文獻的查找10
1.3.2 部分數字資源11
1.4 采集樣品11
1.4.1 分析試樣的采集11
1.4.2 分析試樣的制備14
1.5 制備分析用水15
1.5.1 分析實驗室用水規格15
1.5.2 分析實驗室用水的制備及用途15
1.5.3 分析實驗室用水的儲存方法16
1.6 使用分析天平16
1.6.1 分析天平的使用方法16
1.6.2 分析天平的稱樣方法19
1.6.3 電子天平的使用方法19
1.7 使用常見滴定分析儀器20
1.7.1 滴定管的使用20
1.7.2 容量瓶的使用22
1.7.3 吸管的使用23
1.7.4 滴定終點的練習24
1.7.5 容量儀器使用的注意事項25
1.8 出具檢測報告25
1.8.1 實驗數據的記錄與處理25
1.8.2 檢測報告出具的資質28
思考與練習28
技能項目庫 0.1 mol/L氫氧化鈉標準滴定
溶液的配制與標定30
第二部分 單指標項目
項目2 工業鹽酸總酸度測定34
項目背景34
引導問題35
項目導學35
2.1 滴定分析概述35
2.1.1 滴定分析的基本術語35
2.1.2 滴定分析的條件和分類35
2.2 基準物質與標準滴定溶液36
2.2.1 基準物質36
2.2.2 標準滴定溶液的配制36
2.2.3 標準滴定溶液濃度的表示方法37
2.2.4 滴定劑與被滴定劑之間的關繫37
2.3 酸堿標準滴定溶液的配制與標定38
2.3.1 鹽酸標準滴定溶液的配制與標定38
2.3.2 氫氧化鈉標準滴定溶液的配制與標定39
項目訓練40
2.4 總酸度的測定——滴定法40
2.4.1 儀器、藥品及試劑準備40
2.4.2 分析步驟40
2.4.3 數據記錄與處理40
自主項目 食醋總酸度的測定41
思考與練習42
技能項目庫 0.1mol/L鹽酸標準滴定溶液的配制與標定42
項目3 工業氫氧化鈉含量測定43
項目背景43
引導問題45
項目導學45
3.1 酸堿指示劑45
3.1.1 指示劑變色原理45
3.1.2 常用酸堿指示劑的變色範圍46
3.2 滴定曲線與指示劑的選擇47
3.2.1 強堿（酸）滴定強酸（堿）47
3.2.2 弱酸或弱堿的滴定48
項目訓練48
3.3 氯化鋇法48
3.3.1 儀器、藥品及試劑準備48
3.3.2 分析步驟49
3.3.3 數據記錄與處理49
3.4 雙指示劑法50
3.4.1 儀器、藥品及試劑準備50
3.4.2 分析步驟50
3.4.3 數據記錄與處理50
自主項目 餅干中堿度的測定51
思考與練習52
技能項目庫 混合堿的測定53
項目4 飲用天然礦泉水總硬度測定55
項目背景55
引導問題56
項目導學56
4.1 乙二胺四乙酸56
4.1.1 EDTA56
4.1.2 EDTA的螯合物57
4.2 EDTA標準滴定溶液的配制與標定57
4.2.1 EDTA標準滴定溶液的配制57
4.2.2 EDTA標準滴定溶液的標定58
4.3 金屬指示劑59
4.3.1 常用金屬指示劑的種類59
4.3.2 金屬指示劑的作用原理60
4.3.3 金屬指示劑應具備的條件60
項目訓練60
4.4 指標檢測60
4.4.1 儀器、藥品及試劑的準備60
4.4.2 分析步驟61
4.4.3 數據記錄與處理61
思考與練習63
技能項目庫 0.02mol/L EDTA標準滴定
溶液的配制與標定64
項目5 工業硫酸鋁含量測定66
項目背景66
引導問題67
項目導學67
5.1 金屬指示劑的理論變色點67
5.2 使用金屬指示劑中存在的問題67
5.3 配位滴定曲線68
5.3.1 曲線繪制68
5.3.2 滴定突躍範圍69
5.4 單一離子的滴定70
5.4.1 單一離子準確滴定的判別式70
5.4.2 單一離子滴定的*低酸度（*高pH）與*高酸度（*低pH）71
5.4.3 用指示劑確定終點時滴定的*佳酸度72
5.4.4 配位滴定中緩衝劑的作用72
項目訓練72
5.5 指標檢測72
5.5.1 儀器、藥品及試劑準備72
5.5.2 分析步驟73
5.5.3 數據記錄與處理73
自主項目 鈣片中鈣含量的測定74
思考與練習74
技能項目庫 酸性溶液中鎳含量的測定（2010年全國化學檢驗工大賽試題）75
項目6 工業雙氧水含量測定77
項目背景77
引導問題78
項目導學78
6.1 高錳酸鉀法78
6.1.1 方法概述78
6.1.2 KMnO4法的特點78
6.1.3 KMnO4標準溶液的制備（GB/T 601—2002）79
6.1.4 KMnO4法的應用79
6.2 氧化還原滴定終點的確定81
項目訓練82
6.3 指標檢測82
6.3.1 儀器、藥品及試劑準備82
6.3.2 分析步驟82
6.3.3 數據記錄與處理82
思考與練習84
技能項目庫 高錳酸鉀標準滴定溶液的標定84
雙氧水中過氧化氫含量的測定85
項目7 地表Ⅴ類水化學需氧量測定87
項目背景87
引導問題87
項目導學88
7.1 重鉻酸鉀法88
7.1.1 方法概述88
7.1.2 K2Cr2O7標準溶液的制備88
7.1.3 K2Cr2O7法的應用88
7.2 影響氧化還原反應速率的因素90
項目訓練91
7.3 指標檢測91
7.3.1 儀器、藥品及試劑準備91
7.3.2 分析步驟91
7.3.3 數據處理91
7.4 實驗注意事項92
7.5 出具檢測報告92
思考與練習92
技能項目庫 硫代硫酸鈉標準滴定溶液的標定94
項目8 食用碘鹽含碘量測定96
項目背景96
引導問題97
項目導學97
8.1 碘量法97
8.1.1 方法概述97
8.1.2 碘量法標準溶液的制備98
8.1.3 碘量法的應用99
8.2 氧化還原滴定曲線101
8.2.1 滴定開始至化學計量點前101
8.2.2 化學計量點時102
8.2.3 化學計量點後102
項目訓練103
8.3 指標檢測103
8.3.1 儀器、藥品及試劑準備103
8.3.2 分析步驟104
8.3.3 結果計算104
8.4 實驗注意事項104
思考與練習105
技能項目庫 碘鹽中碘含量的測定105
項目9 生活飲用水中氯化物含量測定107
項目背景107
引導問題108
項目導學108
9.1 沉澱滴定法108
9.2 水樣采集108
項目訓練110
9.3 硝酸銀法110
9.3.1 儀器、藥品及試劑準備110
9.3.2 分析步驟110
9.3.3 數據記錄與處理110
9.4 硝酸汞法111
9.4.1 儀器、藥品及試劑準備111
9.4.2 分析步驟111
9.4.3 數據記錄與處理112
自主項目 醬油中氯化鈉含量的測定113
思考與練習113
項目10 食用葡萄糖中水分測定115
項目背景115
引導問題116
項目導學116
10.1 重量分析法116
10.1.1 重量分析法的概念及分類116
10.1.2 揮發法116
10.2 食品中水分的測定117
10.2.1 直接干燥法117
10.2.2 減壓干燥法117
10.2.3 蒸餾法117
10.2.4 卡爾·費休法117
項目訓練118
10.3 水分測定118
10.3.1 儀器、藥品及試劑的準備118
10.3.2 抽樣與感官檢驗118
10.3.3 測定步驟118
10.3.4 注意事項118
10.3.5 數據記錄與處理119
思考與練習119
第三部分 多指標項目
項目11 對乙酰氨基酚片的質量檢驗122
項目背景122
引導問題123
項目導學123
11.1 紫外-可見分光光度法概述123
11.2 紫外-可見分光光度計的結構與原理124
11.2.1 紫外-可見分光光度計的主要部件124
11.2.2 紫外-可見分光光度計的類型125
11.3 紫外-可見分光光度計的使用126
11.4 吸收池的使用方法與配套性檢驗127
11.5 紫外-可見吸收光譜曲線128
11.5.1 紫外-可見吸收光譜產生的機理128
11.5.2 紫外-可見光譜吸收曲線128
11.6 定量分析129
11.6.1 吸收繫數法129
11.6.2 標準曲線法130
11.6.3 對照品比較法130
項目訓練130
11.7 指標檢測130
11.7.1 儀器、藥品及試劑的準備130
11.7.2 抽樣130
11.7.3 性狀、鋻別、重量差異131
11.7.4 含量測定131
11.7.5 出具檢測報告132
思考與練習132
技能項目庫 紫外-可見分光光度法繪制對
乙酰氨基酚的標準曲線135
對乙酰氨基酚片主要成分
含量的測定137
項目12 碳酸飲料的質量檢驗139
項目背景139
引導問題140
項目導學140
12.1 電位分析法概述140
12.2 電位分析所用儀器的結構與原理141
12.2.1 參比電極141
12.2.2 指示電極142
12.2.3 pH計144
12.2.4 電位滴定儀146
12.3 電位分析儀器的使用149
項目訓練150
12.4 儀器、藥品及試劑的準備150
12.5 抽樣150
12.6 可溶性固形物含量測定150
12.6.1 測試原理150
12.6.2 試液制備151
12.6.3 阿貝折射儀的使用151
12.7 總酸度的測定151
12.7.1 分析步驟151
12.7.2 數據處理152
思考與練習152
技能項目庫 雪碧中可溶性固形物的測定154
雪碧總酸度的測定154
項目13 酯化法生產香料用乙酸乙酯的質量檢驗156
項目背景156
子項目1 原料——工業用酒精質量檢測158
引導問題158
項目導學158
13.1 氣相色譜法158
13.1.1 色譜法概述158
13.1.2 氣相色譜原理159
13.1.3 氣相色譜法的特點和應用範圍160
13.2 氣相色譜儀160
13.2.1 結構與原理160
13.2.2 儀器設備的使用160
13.3 氣相色譜條件161
13.3.1 檢測器161
13.3.2 色譜柱163
13.3.3 色譜柱老化164
13.3.4 載氣流速164
13.3.5 空氣、氫氣流速164
13.3.6 柱箱溫度165
13.3.7 檢測器溫度165
13.3.8 進樣器溫度165
13.3.9 橋電流166
13.4 校正因子f值166
13.4.1 基線166
13.4.2 峰高和峰面積166
13.4.3 保留時間（tR）166
13.4.4 定量校正因子166
13.5 氣相色譜定性、定量分析167
13.5.1 氣相色譜定性分析167
13.5.2 氣相色譜定量分析168
13.5.3 內標法168
項目訓練169
13.6 指標檢測169
13.6.1 儀器、藥品及試劑的準備169
13.6.2 抽樣169
13.6.3 **醇含量測量169
13.6.4 外觀檢驗170
13.6.5 酒精度測量171
13.6.6 硫酸試驗色度測量171
13.6.7 氧化時間測量171
13.6.8 醛含量測量172
13.6.9 甲醇含量測量172
13.6.10 酸含量測量173
13.6.11 酯含量測量173
13.6.12 不揮發物含量測定174
思考與練習174
技能項目庫 氣相色譜法分析工業酒精成分——測定條件的選擇176
氣相色譜法分析工業
酒精成分177
子項目2 原料——工業用冰乙酸質量檢測178
引導問題178
項目導學178
13.7 原子吸收光譜分析法178
13.7.1 原子吸收光譜分析法概述178
13.7.2 原子吸收光譜分析過程179
13.7.3 原子吸收光譜法的特點和應用範圍179
13.8 原子吸收光譜儀結構與組成180
13.8.1 光源180
13.8.2 原子化器181
13.8.3 單色器182
13.8.4 檢測器182
13.8.5 儀器設備的使用182
項目訓練184
13.9 指標檢測184
13.9.1 儀器、藥品及試劑的準備184
13.9.2 甲酸質量分數184
13.9.3 鐵的質量分數185
13.9.4 外觀檢驗187
13.9.5 乙酸質量分數187
13.9.6 水的質量分數187
13.9.7 乙醛的質量分數189
13.9.8 蒸發殘渣質量分數190
13.9.9 高錳酸鉀時間190
自主項目 香料用乙酸乙酯質量檢驗190
思考與練習190
技能項目庫 原子吸收光譜法檢測乙酸
中銅離子含量193
卡爾·費休法測定乙醇
中的水分194
項目14 碳酸飲料中食品添加劑含量測定196
項目背景196
引導問題197
項目導學197
14.1 高效液相色譜法197
14.1.1 高效液相色譜儀結構197
14.1.2 高效液相色譜分析原理199
14.2 高效液相色譜儀的使用200
14.2.1 開機200
14.2.2 數據采集方法編輯200
14.2.3 清洗繫統和關機200
14.3 高效液相色譜條件200
14.3.1 色譜柱200
14.3.2 流動相202
14.3.3 流速205
14.3.4 進樣量206
14.3.5 檢測器206
14.4 定性與定量分析210
14.4.1 定性方法210
14.4.2 定量方法211
項目訓練212
14.5 指標檢測212
14.5.1 儀器、藥品和試劑準備212
14.5.2 試樣處理212
14.6 結果計算212
自主項目 甜味劑與著色劑含量測定212
思考與練習214
附錄216
一、弱酸在水中的離解常數（25℃，I=0）216
二、弱堿在水中的離解常數（25℃，I=0）218
三、金屬配合物的穩定常數218
四、金屬離子與氨羧配位劑配合物穩定常數的對數220
五、標準電極電位(25℃)221
六、部分氧化還原電對的條件電極電位(25℃)221
七、難溶化合物的活度積(K-sp)和溶度積(Ksp,25℃)222
八、相對原子質量(Ar)224
九、化合物的摩爾質量(M)225
十、標準電極電位表227
十一、某些氧化-還原電對的條件電位228
十二、部分有機化合物在TCD上的校正因子229
十三、部分有機化合物在FID上的校正因子232
十四、一些重要的物理常數233
十五、檢驗報告樣式234
十六、藥品檢測報告樣式238
參考文獻239