由廖威主編的這本《燃料乙醇生產技術》按生產
過程的導向來設置學習情景，每個學習情景又以一個
完整的、典型的、規範的、通用的工作過程為主線來
編寫。本書理論以“夠用”為度，適度介紹工業微生
物菌種的選育與保藏、發酵工藝條件優化、發酵機制
、工程單元操作、發酵生產設備等崗位基本知識；重
點介紹了以木藷為主要原料的燃料乙醇生產技術，以
及相關工作崗位所需要的實際操作技能。本書將實訓
內容與理論知識融合，由淺入深、由簡單到復雜、由
被動模仿到主動設計與綜合運用，符合認知規律和教
學規律。每個情景均設計有學習目標、小結和思考題
；本書圖文並茂並附有教學光盤以方便讀者學習掌握
。
《燃料乙醇生產技術》適用於高職高專院校生物
技術類專業教學使用，也可供其他專業師生和從事生
物技術工作的科技人員使用。

學習情景一 走進燃料乙醇生產企業
【學習目的】
基礎知識：生物質能源及燃料乙醇概念
一、生物質能源概念
二、燃料乙醇概念
三、燃料乙醇的現狀和展望
單元生產：參觀燃料乙醇生產企業
一、了解燃料乙醇生產企業的組織機構
二、學習燃料乙醇生產的管理理念
三、燃料乙醇的生產原料與生產流程
【本章小結】
【思考題】
學習情景二 燃料乙醇生產技術——原料及原料預處理
【學習目的】
【崗位要求】
基礎知識：原料特性及原料預處理的方法流程
一、燃料乙醇生產的原料
二、原料預處理
三、原料預處理的知識點
單元生產：原料預處理的主要設備及其操作
一、鮮木藷原料預處理的主要設備及其操作
二、干木藷原料預處理的主要設備及其操作
三、糖蜜原料預處理的主要設備及其操作
四、甜菜原料預處理的主要設備及其操作
五、纖維質原料預處理的主要設備及其操作
六、玉米原料預處理的主要設備及其操作
案例分析
一、某3萬噸/年乙醇工廠藷干粉碎的工藝指標及操作
二、原料預處理調漿濃度對生產影響的分析
實訓項目
一、鮮木藷清洗崗位的操作
二、小型粉碎機操作
【本章小結】
【思考題】
學習情景三 液化、糖化生產技術
【學習目的】
【崗位要求】
基礎知識：液化、糖化生產技術概述
一、液化、糖化基礎知識
二、液化、糖化的知識點和技能要求
單元生產：液化、糖化的主要設備及其操作
一、液化、糖化流程
二、液化、糖化設備的操作
案例分析
一、液化噴射器的操作
二、糖化的操作
三、澱粉酶的使用
四、糖化酶的使用
實訓項目
一、利用澱粉酶水解糊化木藷澱粉
二、利用糖化酶水解糊化澱粉
三、蒸煮罐和糖化罐分組操作
【本章小結】
【思考題】
學習情景四 發酵生產技術
【學習目的】
【崗位要求】
基礎知識：發酵技術概述
一、發酵生產技術簡介
二、發酵工段崗位的知識點和技能要求
三、發酵工的職業標準和基本要求
單元生產：發酵的主要設備及其操作
一、主發酵罐及其操作
二、酵母罐及其操作
三、發酵處理設備及其操作
四、酒母的制備
五、CO2的洗滌回收
案例分析
一、發酵罐的操作
二、玉米連續發酵
三、發酵程度的確定
實訓項目
乙醇酵母的培養
【本章小結】
【思考題】
學習情景五 乙醇蒸餾生產技術
【學習目的】
【崗位要求】
基礎知識：乙醇蒸餾生產技術概述
一、蒸餾概述
二、乙醇蒸餾和精餾的知識點與技能
單元生產：乙醇蒸餾的主要設備及其操作
一、乙醇蒸餾流程
二、乙醇蒸餾主要設備及其操作
三、雜醇油的提取分離
四、回流比的控制
案例分析
三塔差壓蒸餾裝置的運行與操作
實訓項目
一、觀察實訓蒸餾裝置設備結構、布置、流程走向
二、分組進行兩塔蒸餾裝置的操作
【本章小結】
【思考題】
學習情景六 乙醇脫水生產技術
【學習目的】
【崗位要求】
基礎知識：乙醇脫水生產技術概述
一、乙醇脫水概述
二、乙醇脫水的知識點和技能
單元生產：乙醇脫水的主要設備及其操作
一、乙醇脫水流程
二、乙醇脫水主要設備及其操作
案例分析
分子篩脫水裝置及其操作
實訓項目
一、觀察脫水裝置及分子篩的結構
二、分組進行脫水操作
【本章小結】
【思考題】
學習情景七 燃料乙醇生產廢水處理技術
【學習目的】
【崗位要求】
基礎知識：乙醇生產廢水處理概述
一、廢水處理的概況和手段
二、乙醇廢水及其處理概況
單元生產：廢水處理的主要設備及其操作
一、木藷原料乙醇廢水處理的主要設備及其操作
二、糖蜜原料乙醇廢水處理的主要設備及其操作
三、玉米原料乙醇廢水處理的主要設備及其操作
案例分析
一、糖蜜原料乙醇廢水處理（蒸發濃縮操作）
二、2500m3/d木藷燃料乙醇廢液治理設計方案
實訓項目
一、利用絮凝沉澱方法處理乙醇廢水
二、廢水處理的操作實踐與學習方案制訂
【本章小結】
【思考題】
附錄
附1 相關工種的崗位設置和職業標準
附2 清潔生產標準酒精制造業（HJ 581—2010）
附3 對糖化醪總糖和還原糖的測定
附4 糖度、溫度*正表（20℃）
附5 乙醇體積分數、質量分數、密度對照表
附6 乙醇計示值換算成20℃時的乙醇濃度（乙醇度）
附7 乙醇工業關鍵詞中英文對照
附8 燃料乙醇的**標準與檢測方法
參考文獻