●保護和利用好農業遺產（代序） 張福森
一、御稻概念詮釋
（一）水稻何時落澱
（二）京西稻的界定
二、水是稻香根基
（一）用皇帝喝的水潤杭
（二）用“泉神”水浴粳
（三）用昆明湖水灌禾
（四）用黑白雙泉澆稻
三、皇家文蘊深厚
（一）選育優良稻種，親自試驗示範
（二）專設管理機構，賜封朝廷御田
（三）推廣早熟稻種，免費供應稻農
（四）更新傳統觀念，打造藝術活圖
（五）糾正古書錯誤，創建灌排水繫
（六）配置專用工具，施用優質肥料
（七）發生用水爭執，偏向稻農一方
（八）開創文化先例，留存稻詩七百
（九）獲稻不忘祭神，期盼來年豐裕
（十）重農業績超凡，獲達爾文稱贊
四、清帝何緣重稻
（一）鞏固政權的需要
（二）文化創新的需要
（三）軍事安保的需要
（四）蓄水防洪的需要
（五）食品安全的需要
（六）生態環境的需要
五、宛若江南水鄉
（一）明代時已若江南
（二）清代時更似江南
（三）耳熟能詳的地名
六、傳統種稻技藝
（一）春起“開秧門”
（二）退步原來是向前
（三）“點大三撮兒”（“薅搬家”）
（四）看水的活兒不輕松
（五）水田勞作尤為辛苦
（六）割晾運脫一條龍
（七）稻田中的感人故事
七、調整發展創新
（一）整治農田設施
（二）調整種植結構
（三）調整種植空間
（四）調整種植品種
（五）調整要素比例
（六）育種體繫的創新
（七）育秧方式的創新
（八）土壤配方施肥
（九）包裝樣式不斷翻新
八、享受多項殊榮
（一）“官方”的贊美
（二）多位領導人蒞臨
（三）來自專業部門的贊譽
（四）出自老百姓口碑的贊譽
九、護佑京城遺產
（一）面臨的主要問題
（二）難忘鄉愁的舉措
（三）保護遺產初具成效
十、挖掘綜合價值
（一）稻田與環境的關聯分析
（二）內涵挖掘和價值提升
（三）基本結論
後記
內容簡介
北京京西稻批入選中國重要農業文化遺產名錄，它是北京的一張金名片。為了進一步提升其內在價值和輻射效應，進一步挖掘京西稻歷史文化價值，本書從概念詮釋、明清歷史文化梳理、傳統種稻技藝以及發展創新等方面講述了京西稻的故事。書稿圖文並茂，收錄了300幅珍貴照片，對傳承保護好這份寶貴的歷史文化遺產做了有益的資料收集和整理工作。
