為了更好地推動我國蜂產品加工業健康有序發展
，同時使我國廣大蜂業工作者能夠更全面、繫統地了
解和掌握蜂產品加工相關理論與技術，張紅城、蔣慧
等編著的《蜂產品加工與應用》將科學研究與生產實
踐相結合，集中闡述了蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉
等蜂產品的主要成分、生產加工工藝、鋻偽技術手段
、成品貯存方法、功能及其應用等方面的內容。
本書可供廣大蜂產品消費者和蜂農閱讀、使用，
也可為從事相關專業研究的科研人員、從事蜂產品開
發的企業技術人員等提供參考。

第一章 蜂產品行業現狀及發展趨勢
第一節 我國蜂產品生產與出口現狀
一、情況概述
二、蜂產品生產及出口狀況
第二節 我國蜂產品存在的質量問題與發展趨勢
一、情況概述
二、質量安全問題
三、行業發展趨勢
參考文獻
第二章 蜂蜜的加工與應用
第一節 蜂蜜的生產
一、蜂蜜簡介
二、人類食用蜂蜜的歷史
三、蜂蜜的分類
四、蜂蜜的等級和質量標準
第二節 蜂蜜的加工
一、蜂蜜的成分
二、工藝流程
第三節 蜂蜜的鋻別
一、蜂蜜的物理特性
二、蜂蜜的化學特性
三、蜂蜜的鋻別
第四節 蜂蜜的貯存
一、貯存的重要性
二、貯存過程中存在的問題
第五節 蜂蜜的應用
一、蜂蜜的生理特性
二、蜂蜜在食品中的應用
三、蜂蜜在醫療中的應用
四、蜂蜜在外科手術中的新用途
五、蜂蜜在煙草業中的應用
參考文獻
第三章 蜂王漿的加工與應用
第一節 蜂王漿的生產
一、蜂王漿簡介
二、蜂王漿的分類
三、取漿流程
第二節 蜂王漿的加工
一、蜂王漿的成分
二、蜂王漿蛋白的種類及分離
三、蜂王漿的加工產品
第三節 蜂王漿的鋻別
一、產品標識識別
二、品質實驗鋻別
三、物理狀態鋻別
第四節 蜂王漿的貯存
一、蜂王漿在貯存過程中的變化
二、影響蜂王漿新鮮度的主要因素
三、蜂王漿的貯存方法
第五節 蜂王漿的應用