董曉光、李欣編著的《肉用山雞的養殖與繁育技術》以生產過程為順序，詳細介紹了肉用山雞的品種及生物學特性、飼養場地及所需設備、飼料加工配制、繁育技術、飼養管理、常見疾病治療與預防、銷售及屠宰加工等，文字簡明，通俗易懂，技術可靠，可操作性強，可供鵪鶉養殖場、養殖戶、農業科技工作者和相關人士閱讀參考。

第一章 山雞養殖概述
第一節 人工養殖山雞的價值
第二節 山雞的生物學特性
一、生活習性
二、繁殖習性
第三節 主要的山雞品種
第四節 養殖山雞應做的準備工作
第五節 提高山雞養殖效益的措施
第二章 養殖場合及其設備
第一節 場址選擇
一、養殖場場址的選擇
二、場地規劃
第二節 場舍建築
第三節 養殖設備和用具
一、孵化設備
二、育雛設備
三、成年山雞養殖設備
四、其他設備
第三章 山雞的營養與飼料
第一節 山雞的營養需求
第二節 山雞的常用飼料種類
第三節 飼料的加工調制
第四節 配合飼料
一、日糧的配合原則
二、飼料的配制方法
第五節 飼料的貯藏
第六節 活餌料的培育
一、黃粉蟲的培育
二、蠅蛆的培育
第七節 節約飼料的技巧
第四章 山雞的繁育技術
第一節 引種
一、種山雞的引進
二、種蛋的引進
三、雛雉的引進
第二節 山雞的配種
第三節 種蛋的保存與消毒
一、種蛋的存放要求
二、種蛋的消毒
第四節 種蛋的孵化
一、山雞蛋的胚胎發育
二、常用的孵化方法
三、雛雉的分級與存放
第五節 山雞的提純復壯
第五章 山雞的飼養管理
第一節 雛雉期的飼養管理
一、雛雉的生理特點
二、進雛前的準備
三、接雛
四、育雛期的飼養管理
第二節 育成期的飼養管理
一、育成期的生理特點
二、育成期飼養方式
三、育成期的飼養管理
第三節 種山雞的飼養管理
一、種山雞的生理特點
二、種雞的飼養管理
第六章 常見疾病治療與預防
第一節 疾病的綜合性防治
一、選擇無病原的優良種群
二、強化衛生防疫
三、確保有效的消毒體繫
四、做好基礎免疫
五、雞尸體的處理
第二節 常見病的防治
一、雞病的判斷
二、給藥方法
三、常見疾病的治療與預防
第七章 山雞產品的銷售及屠宰加工
第一節 山雞的活體銷售
第二節 商品山雞蛋的貯藏與運輸
一、商品山雞蛋的貯藏
二、鮮蛋的包裝與運輸
第三節 山雞的屠宰與加工
一、屠宰前的準備
二、屠宰加工
第四節 山雞標本的制作
第五節 副產品的綜合利用
一、羽毛處理和利用
二、糞便的利用
三、墊料處理利用
附錄 山雞飼養管理技術規程
參考文獻