歐東升主編的《大鯢高效養殖致富技術與實例》的作者都是從事大鯢保護與研究多年的一線工作人員，動手能力強，接觸實例多。在撰寫過程中，編者力求采用通俗易懂的語言、真實的案例、詳盡的數據、生動的圖表來準確表達自己對大鯢及其繁養技術的理解。本書突出實用性和可操作性，力爭讓讀者“看得懂、記得住、用得上”。

叢書序
前言
第一章 大鯢概述
第一節 大鯢的分類學地位
第二節 大鯢資源的分布及保護現狀
第三節 大鯢的價值
一、科研價值
二、觀賞價值
三、食用價值
四、藥用價值
五、保健價值
第四節 養殖技術現狀
一、繁養技術的發展
二、目前存在的主要問題
第五節 市場分析
第二章 大鯢的基本生物學特性
第一節 形態特征
一、成鯢
二、稚鯢、幼鯢
第二節 生活習性
一、生活環境
二、生活習性
第三節 生長特性
第四節 繁殖特性
一、性成熟年齡
二、性別辨別
三、繁殖期
四、卵
五、精子
六、受精
七、孵化
第三章 大鯢繁殖技術和商效養殖模式
第一節 馴養大鯢所需證件及獲取辦法
第二節 選址
第三節 大鯢人工繁殖技術
一、親鯢培育
二、催產時間的把握
三、人工繁殖的準備工作
四、人工催產
五、人工授精
六、人工孵化
七、大鯢的胚後發育與培育
第四節 原生態繁殖技術模式
一、大鯢天然繁殖場的生態特征
二、遺址的找尋與確定
三、天然繁殖場地的恢復
四、親鯢的選取與馴化
五、人工放流
六、日常管理
七、撈苗
第五節 仿生態繁殖技術模式
一、選址
二、繁殖場地的建設
三、繁殖場的準備工作
四、繁殖場的日常管理
五、繁殖期的管理
六、孵化
第六節 稚鯢的立體化高效養殖模式
一、稚鯢卵黃營養期的培育
二、適時開口
三、稚鯢的培育方式
四、日常管理
五、開口料培育
第七節 大鯢的工廠化流水養殖模式
一、工廠化養殖模式養殖場的設計
二、基礎設施建設
三、工廠化大鯢養殖場的管理
四、大鯢工廠化養殖的日常管理
第八節 大鯢的病害防治技術
一、大鯢主要病害種類
二、常見大鯢病害及防治技術
第四章 大鯢養殖實例和經營案例
第一節 引種實例
第二節 大鯢仿生態繁殖和養殖實例
一、浙江省大鯢仿生態繁殖實例
二、湖北省大鯢仿生態繁殖實例
第三節 大鯢人工繁殖與親本培育案例
一、廣東省大鯢人工繁殖實例
二、湖南省大鯢人工繁殖及親本培育實例
第四節 大鯢養殖的餌料與食品安全案例
第五節 經營案例
一、養殖戶模式
二、大鯢養殖合作社模式實例
第五章 大鯢上市和營銷
第一節 大鯢的銷售
一、大鯢銷售
二、大鯢苗、種及商品鯢銷售
三、大鯢飲食文化
第二節 大鯢的深加工
第三節 大鯢的文化營銷
第四節 大鯢的產業化營銷
附錄
附錄一 地理標志產品 張家界大鯢(DB43／T 764)
附錄二 水產養殖常用漁藥及禁用藥物
附錄三 養殖用水相關水質標準
附錄四 大鯢**企業及其科技成果介紹
參考文獻