水產動物營養與飼料學科發展的**目標就是希望能夠用*少量的飼料產品，在保護水域環境、維護魚體健康的條件下，獲得*多的、符合人類食用安全的養殖水產動物產品。葉元土、蔡春芳、吳萍、張寶肜、向朝林等編著的這本《氧化油脂對草魚生長和健康的損傷作用(精)》包含了第一章草魚、團頭魴和鯽魚健康模型的初步研究；第二章油脂、脂肪酸及其脂肪酸的氧化；第三章草魚硫代乙酰胺肝損傷實驗模型與損傷修復；第四章氧化豆油對草魚肝胰髒原代細胞的損傷作用；第五章氧化豆油水溶物、丙二醛對草魚腸道黏膜原代細胞的損傷及損傷修復作用；第六章草魚腸道緊密連接結構與氧化油脂的損傷作用；第七章氧化豆油對團頭魴生長和健康的損傷與水飛薊素的修復作用；第八章氧化豆油對草魚生長、肝胰髒的損傷與損傷修復作用；第九章飼料氧化魚油對草魚生長、健康的損傷作用；第十章氧化魚油對草魚膽固醇、膽汁酸合成代謝的影響；第十一章氧化魚油對草魚谷胱甘肽、泛素化代謝途徑的影響等十一章內容。

第一章 草魚、團頭魴和鯽魚健康模型的初步研究
第一節 主要研究結果
第二節 養殖魚類健康研究進展
第三節 池塘養殖草魚健康評價指標模型的建立
第四節 池塘養殖草魚健康評價指標模型的驗證
第五節 湖泊野生鯽魚健康指標評價體繫的研究
第六節 湖泊野生團頭魴健康評價指標體繫的研究
第二章 油脂、脂肪酸及其脂肪酸的氧化
第一節 油脂的化學組成與結構
第二節 脂肪酸種類與脂肪酸的氧化酸敗
第三節 6種油脂和大豆粉、菜籽粉的氧化指標及其脂肪酸組成的變化
第三章 草魚硫代乙酰胺肝損傷實驗模型與損傷修復
第一節 主要研究結果
第二節 動物實驗模型與魚類營養研究
第三節 飼料與魚類脂肪肝病的研究進展
第四節 注射硫代乙酰胺及飼喂不同水平油脂飼料建立草魚肝損傷實驗模型
第五節 酵母培養物、姜黃素和水飛薊素對草魚硫代乙酰胺肝損傷的修復作用
第四章 氧化豆油對草魚肝胰髒原代細胞的損傷作用
第一節 主要研究結果
第二節 魚類肝細胞分離與培養研究進展
第三節 草魚肝細胞分離與原代培養
第四節 氧化豆油水溶物對草魚肝細胞的損傷作用
第五節 氧化豆油水溶物對草魚原代肝細胞相關基因表達活性的影響
第五章 氧化豆油水溶物、丙二醛對草魚腸道黏膜原代細胞的損傷及損傷修復作用
第一節 主要研究結果
第二節 飼料氧化油脂對腸道黏膜細胞損傷作用研究進展
第三節 草魚IEcs的分離與原代培養
第四節 氧化豆油水溶物的制備
第五節 氧化豆油水溶物對草魚IECs原代細胞的損傷作用
第六節 丙二醛(MDA)對草魚IEcs原代細胞的損傷作用
第七節 酵母培養物對草魚IECs原代細胞的影響
第八節 酵母培養物水溶物對草魚IEcs原代細胞：MDA損傷的修復作用
第九節 氧化豆油水溶物、丙二醛對草魚I：ECs原代細胞超微結構的影響
第六章 草魚腸道緊密連接結構與氧化油脂的損傷作用
第一節 主要研究結果
第二節 動物腸道黏膜細胞緊密連接結構研究進展
第三節 草魚中腸緊密連接結構的電子顯微鏡觀察
第四節 草魚腸道緊密連接蛋白基因克隆及組織表達分析
第五節 養殖草魚腸道病變與腸道黏膜細胞緊密連接蛋白基因表達活性變化
第六節 飼料氧化魚油引起草魚腸道黏膜結構屏障損傷
第七節 飼料丙二醛(MDA)引起草魚腸道黏膜結構屏障損傷
第七章 氧化豆油對團頭魴生長和健康的損傷與水飛薊素的修復作用
第一節 主要研究結果
第二節 氧化豆油對團頭魴生長、健康的損傷與水飛薊素的修復作用
第三節 水飛薊素和水飛薊種子對團頭魴生長、生理的影響
第八章 氧化豆油對草魚生長、肝胰髒的損傷與損傷修復作用
第一節 主要研究結果
第二節 豆油在自制氧化裝置下不同時間氧化指標的變化
第三節 氧化豆油、豆油不同添加水平對草魚生長和肝胰髒的影響
第四節 水飛薊、姜黃素和酵母DV對攝食氧化豆油草魚的修復作用
第九章 飼料氧化魚油對草魚生長、健康的損傷作用
第一節 研究主要結果
第二節 飼料中氧化魚油對草魚生長及肌肉脂肪酸組成的影響
第三節 飼料氧化魚油引起草魚腸道結構損傷、通透性增加
第四節 飼料氧化魚油對草魚肝胰髒結構、功能的損傷
第五節 飼料丙二醛對草魚生長和肝胰髒功能的損傷
第六節 飼料丙二醛引起草魚腸道結構損傷、通透性增加
第十章 氧化魚油對草魚膽固醇、膽汁酸合成代謝的影響
第一節 主要研究結果
第二節 動物體內膽固醇、膽汁酸的生物合成途徑與調控
第三節 灌喂氧化魚油使草魚腸道黏膜膽固醇、膽汁酸合成基因通路表達上調
第四節 草魚膽固醇合成酶FDFT1、FDPS、SC5DL、LSS基因克隆及組織表達分析
第五節 膽固醇合成關鍵酶HMGCR基因的全長克隆與組織表達
第六節 池塘養殖草魚腸道損傷對膽固醇代謝通路基因表達的影響
第七節 氧化魚油對草魚肝胰髒、腸道膽固醇、膽汁酸合成代謝的影響
第八節 飼料丙二醛對草魚肝胰髒、腸道膽固醇、膽汁酸合成代謝的影響
第十一章 氧化魚油對草魚谷胱甘肽、泛素化代謝途徑的影響
第一節 主要研究結果
第二節 灌喂氧化魚油導致草魚腸道黏膜抗氧化應激通路基因表達上調
第三節 飼料氧化魚油對草魚谷胱甘肽／谷胱甘肽轉移酶基因通路組織表達差異的影響
第四節 飼料氧化魚油使草魚腸道谷胱甘肽／谷胱甘肽轉移酶通路基因表達活性上調
第五節 飼料氧化魚油誘導草魚肝胰髒谷胱甘肽／谷胱甘肽轉移酶通路的應激反應
第六節 飼料丙二醛引起草魚腸道、肝胰髒谷胱甘肽／谷胱甘肽轉移酶抗氧化應激
第七節 飼料氧化魚油引起草魚肌肉萎縮和蛋白泛素化途徑基因表達上調
第八節 飼料丙二醛引起草魚肌肉萎縮和蛋白泛素化途徑基因表達上調