翹嘴鲌體狹長側扁，細骨細鱗，體表銀光閃爍，因此古人在文獻中多稱之為“白魚”。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是肉食性名貴魚類，具有較高的經濟價值。自古以來翹嘴鲌就是我們的名貴魚類，深受廣大消費者喜愛，如興凱湖的翹嘴鲌被列入我國古代四大名魚之一，**的“太湖三白”之一就有翹嘴鲌。
馬達文、王衛民主編的《翹嘴鲌高效生態養殖新技術》總結了近年來我國翹嘴鲌的養殖技術，反映了當前我國翹嘴鲌的養殖現狀和水平，重點介紹了翹嘴鲌養殖方面的*新科技成果，力求突出其繫統性、科學性、實用性和可操作性。

第一章 概述
　第一節 翹嘴鲌的歷史記載和經濟價值
　第二節 翹嘴鲌的生物學特征
　第三節 翹嘴鲌的養殖前景
第二章 翹嘴鲌人工繁殖和魚苗魚種培育
　第一節 翹嘴鲌的生殖習性
　第二節 人工繁殖的親魚收集與培育
　第三節 人工催產
　第四節 胚胎發育和魚卵孵化
　第五節 胚後發育
　第六節 苗種培育
第三章 翹嘴鲌養殖水質調控與管理
　第一節 養殖水域的生態環境
　第二節 不同養殖模式的水質調控與管理
第四章 翹嘴鲌的營養需求與飼料
　第一節 翹嘴鲌的營養需求
　第二節 翹嘴鲌的飼料
第五章 翹嘴鲌健康養殖技術和生產模式
　第一節 翹嘴鲌的主要養殖技術
　第二節 翹嘴鲌的混養、套養模式
第六章 翹嘴鲌病害防控技術
　第一節 翹嘴鲌的發病原因與病情診斷
　第二節 翹嘴鲌魚病的預防
　第三節 翹嘴鲌常見魚病的防治
第七章 翹嘴鲌的捕撈與運輸
　第一節 翹嘴鲌的捕撈
　第二節 翹嘴鲌的運輸
附錄
　附錄1 安徽省地方標準（ DB 34/T 741-2007）
　附錄2 浙江省地方標準（ DB 33/T 546.1-2005）
　附錄3 浙江省地方標準（ DB 33/T 546.2-2005）
　附錄4 浙江省地方標準（ DB 33/T 546.3-2005）
　附錄5 浙江省地方標準（ DB 33/T 546.4-2008）
　附錄6 無公害食品漁用藥物使用準則（NY 5071-2002）
　附錄7　中華人民共和國**標準漁業水質標準（ CB 11607-1989）
參考文獻