《蘋果無公害生產技術》在編寫原則上，突出以職業能力為核心。教材編寫貫穿“以職業標準為依據，以企業需求為導向，以職業能力為核心”的理念，依據**職業標準，結合企業實際，反映崗位需求，突出新知識、新技術、新工藝、新方法，注重職業能力培養。凡是職業崗位工作中要求掌握的知識和技能，均作詳細介紹。
黨雲萍主編的《蘋果無公害生產技術》確定了蘋果生產者應該具備的核心能力——蘋果無公害生產技術，即如何有效地促進蘋果的生長發育，生產出優質蘋果。《蘋果無公害生產技術》按照蘋果生長季節和相關學科的基本知識分為十一個章節。

第一章 蘋果的生物學特性
第一節 無公害蘋果生產技術要點
第二節 目前日本和中國蘋果生產現狀及發展趨勢
第三節 蘋果對環境條件的要求
第四節 蘋果的生長與結果特點
第五節 蘋果一生中的生長發育特點
第六節 蘋果樹各器官間的相互關繫
第七節 蘋果花芽分化及促花技術
第二章 蘋果育苗建園技術
第一節 蘋果育苗技術
第二節 建立無公害的生態蘋果園技術
第三章 蘋果病蟲害無公害防治技術
第一節 病蟲害防治的基礎知識
第二節 蘋果病蟲害綜合防治方法
第三節 常見主要病害防治技術
第四節 常見主要蟲害防治技術
第四章 蘋果土肥水管理技術
第一節 果園土壤耕作制度
第二節 果園種草
第三節 果園施肥技術
第四節 果園灌水與排水技術
第五章 蘋果精細花果管理技術
第一節 蘋果疏花技術
第二節 蘋果授粉技術
第三節 蘋果定果技術
第四節 蘋果果實套袋技術
第五節 蘋果果實除袋技術
第六節 蘋果摘葉與轉果技術
第七節 反光膜應用技術
第六章 蘋果整形修剪技術
第一節 蘋果整形修剪的作用、原則和依據
第二節 整形修剪的時期
第三節 蘋果整形修剪的方法與作用
第四節 蘋果常見的樹形
第五節 蘋果常見樹形的整形修剪技術
第六節 蘋果小冠開心形整形修剪技術
第七節 蘋果樹形改造技術
第八節 蘋果整形修剪技術的綜合運用
第七章 蘋果果實采收及貯藏技術
第一節 蘋果果實采收技術
第二節 蘋果果實分級與包裝技術
第三節 蘋果果實貯藏技術
第八章 蘋果矮化栽培技術
第一節 蘋果矮化栽培意義
第二節 蘋果矮化栽培原理
第三節 蘋果矮化栽培技術要點
第九章 蘋果主要優良品種特性和特點
第一節 蘋果主要品種種類
第二節 蘋果主要優良品種
第十章 蘋果自然災害預防技術
第一節 預防花期晚霜危害
第二節 蘋果幼樹越鼕抽條的原因及防止措施
第三節 預防日燒技術
第十一章 關鍵技能實訓
實訓1-22
習題集
模擬試題
主要參考文獻