野生菌含有豐富的營養物質，獨特的風味特征和特殊的食藥用價值，為了*好地開發利用野生菌並保護生態資源，近年來野生菌人工馴化栽培發展很快。程繼鴻、陳青君主編的《北京地區主要野生菌資源與利用/食用菌栽培技術叢書》對豬苓、墨汁鬼傘、點柄黏蓋牛肝菌、荷葉離褶傘、血紅鉚釘菇、灰樹花等北京地區常見野生菌的人工馴化栽培進展情況進行了介紹，以期為菇農增產增收、豐富食用菌栽培種類提供參考。

程繼鴻、陳青君主編的《北京地區主要野生菌資 源與利用/食用菌栽培技術叢書》介紹了北京地區部 分野生菌資源的種類、特性和利用現狀。重點介紹了 常見的32種野生經濟真菌和10種有毒真菌的分類特點 、形態特征、生態習性、經濟價值和毒性，並對豬苓 、墨汁鬼傘、灰樹花、荷葉離褶傘、血紅鉚釘菇、點 柄黏蓋牛肝菌6種常見野生菌的人工馴化栽培進展情 況進行了介紹。本書采用大量圖片，力求更直觀、更 準確地反映野生菌在自然林地中的實際發生狀態，為 野生菌知識的普及以及進一步合理開發利用提供有益 的參考。書中圖片多數為在北京延慶縣四海、昌平區 大楊山、密雲縣不老屯、喇叭溝門、房山區浦窪等地 實地拍攝，少數摘自《北京野生大型真菌圖冊》(中 國林業出版社，2013年)和新聞報道。本書適合於野 生菌愛好者和從事食用菌工作的有關人員參考閱讀。

第一章 北京地區野生菌分布概況
一、我國野生食用菌資源分布狀況
二、北京野生菌資源概況
1.松山自然保護區野生菌資源種類
2.喇叭溝門自然保護區野生菌資源種類
3.東靈山地區野生菌資源種類
4.北京野生菌多發林地大型真菌資源種類
三、北京地區野生菌發展存在的主要問題及對策
(一)北京地區野生菌發展存在的主要問題
1.缺乏管理
2.掠奪性地采集
3.菌塘減少
(二)北京地區野生菌發展的主要對策
1.建立野生菌資源保護管理辦法
2.保護生態環境
3.加強野生菌人工保育馴化技術的研究
4.發展林下食用菌產業
5.推廣食用菌種植合作社模式
第二章 北京地區主要野生大型真菌
一、北京地區主要野生經濟真菌種類
1.點柄黏蓋牛肝菌Suillus granulatus(L.：Fr.)O.Kuntce
2.血紅鉚釘菇Chroogomphus rutilus(Schaeff.：Fr.)O.K.Miller.
3.棕灰口蘑Tricholoma terreum(Schaeff.：F r.)Kummer
4.蜜環菌Armillaria mellea(Vahl.)Karst.
5.球基蘑菇Agaricus abruptibulbus Peck
6.小白杯傘Clitocybe candicans(Pers.：Fr.)Kummer
7.墨汁鬼傘Coprinus atramentarius(Bull.)Fr.
8.毛頭鬼傘Coprinus CO?Tlatus(().F.Mull.)Pers.
9.黃傘Pholiota adipose(Fr.)Qu∈l_
10.荷葉離褶傘Lyophyllum decastes(Ft.：Ft.)Sing.
11.櫟小皮傘Marasmius dryophilus(Bull.：Fr.)Karst.
12.盾狀粉褶蕈Rhodophllus clypeatus(L.：Fr.)Qu61.
13.灰樹花Grifola frondosa(Dicks.：Fr.)S.F.Gray
14.豬苓Grzfola umbellata(Pers.)Fr.
15.楊樹口蘑Tricholoma populinum J.E.Lange
16.雲芝Trametes versicolor(L.：Fr.)Qu61.
17.毛木耳Auricularia polytricha(Mont.)Sacc.
18.大白樁菇Leucopaxillus giganteus(Sowerby)Singer
19.松乳菇Lactarius deliciosus(L.：Fr.)S F.Gray
20.稜柄馬鞍菌Helvellalacanosa Afz.：Fr.
21.淺黃枝瑚菌Rarnaria flavescens(Schaeff.)Petersen
22.樹舌靈芝Ganoderma applanatum(Pers.)Pat.
23.木生地星Geastrummirabile(Mont.)Fisch.
24.網紋馬勃Lycoperdon perlatum Pers.
25.羊肚菌Morchella esculenta(I。.)Pers.
26.總狀炭角菌Xylaria pedunculata Fr.
27.盤菌Peziza sylvestris(Boud.)Sacc.et Trott.
28.裂褶菌Schizophyllum C07nD'lUHe Fr.
29.星孢寄生菇Asterophora lycoperdoides(Bull.)Ditmar
30.漏鬥大孔菌Polyporus arcularius(Batsch)Fr.
二、北京地區常見有毒真菌種類
1.毒蠅鵝膏菌Amanitamuscaria(L.：Fr.)Lam.
2.黃鵝膏菌Amanita subjunguilea S.Imai
3.毛柄網褶菌Paxillus atrotometosus(Batsch)Fr.
4.卷邊網褶菌Paxillus involutus(Batsch)Fr.
5.絨邊乳菇Lactarius pubescens(Fr.ex Kronbh.)Fr.
6.毛頭乳菇Lactarius torminosus(Schaeff.：Fr.)S F.Grav
7.紅黃紅菇Russula luteolacta Rea
8.糞生光蓋傘Psilocybe coprophila(Bull.：Fr.)P.Kummer
9.紅鬼筆Phallus rubicundus(Bose.)Fr.
10.膠黑耳Exidia glandulosa(Bull.)Fr.
第三章 北京地區主要野生菌的馴化利用
一、豬苓Grifola umbellata仿野生栽培技術
1.豬苓菌核菌種制備
2.伴生菌蜜環菌的培養
3.菌材的培養
4.栽培條件
5.挖栽培溝(栽培窩、栽培畦)
6.栽培操作
7.管理
8.采收
二、墨汁鬼傘Coprinus atramentarius人工栽培技術
1.母種培養
2.原種培養
3.覆土立袋栽培
4.管理
5.采收
三、灰樹花Grifola frondosa S.F.Gray人工栽培技術
1.北京郊區灰樹花人工栽培適宜的生長時期
2.灰樹花菌種的準備
3.灰樹花培養料的制備
4.灰樹花覆土栽培
5.灰樹花出菇管理
6.灰樹花采收
四、荷葉離褶傘Lyophllum decastes人工栽培技術
1.母種培養
2.原種、栽培種培養
3.覆土出菇
4.子實體的培養
5.采收
五、血紅鉚釘菇Chroogomphus rutilus人工保育技術
1.北京山區血紅鉚釘菇發生條件
2.血紅鉚釘菇人工馴化栽培技術
六、點柄黏蓋牛肝菌Suillus granulatus人工保育技術
1.北京山區點柄黏蓋豐肝菌發生的立地條件
2.點柄黏蓋牛肝菌出菇時間和出菇規律
3.點柄黏蓋牛肝菌子實體生長發育
4.點柄黏蓋牛肝菌的營養需求和生長環境
5.點柄黏蓋牛肝菌的人工保育措施
參考文獻