勵建榮主編的《動植物檢驗檢疫學(食品科學與
工程類繫列規劃教材)》分為動物檢驗檢疫和植物檢
驗檢疫兩部分。動物檢驗檢疫的主要內容包括：動物
檢驗檢疫概述、進出境動物和動物產品檢驗檢疫工作
程序、動物檢驗檢疫技術、動物傳染病檢疫技術、肉
品檢驗檢疫技術、水產品檢驗檢疫技術、乳品檢驗檢
疫技術、蛋品檢驗檢疫技術、動物性產品中藥物殘留
檢驗技術。植物檢驗檢疫的主要內容包括：植物有害
生物風險分析、植物檢疫法規、進出境植物和植物產
品檢驗檢疫工作程序、植物檢驗檢疫技術、檢疫性植
物有害生物。
本書是以技術為主體的實用性較強的教材，可供
高等學校動植物衛生檢驗、食品質量與安全、食品科
學與工程等專業的師生使用，也可作為動植物檢驗檢
疫機構和有關企業的參考及培訓用書。

前言
緒論
第一節 動植物檢驗檢疫的概念
第二節 動植物檢驗檢疫的必要性
第三節 **外動植物檢驗檢疫的
目的和任務
第四節 **外動植物檢驗檢疫的
發展現狀
第一章 動物檢驗檢疫概述
第一節 動物檢驗檢疫的概念
第二節 動物檢驗檢疫的分類
第三節 **外動物檢疫T作的
組織與管理
第四節 動物檢驗檢疫主要法律、
法規
第二章 進出境動物和動物產品檢驗檢疫
工作程序
第一節 進出境動物及動物產品
檢疫審批
第二節 進境動物及動物產品檢
驗檢疫
第三節 出境動物及動物產品檢
驗檢疫
第四節 過境動物及動物產品檢
驗檢疫
第五節 動物及動物產品檢疫處理
第三章 動物檢驗檢疫技術
第一節 檢驗檢疫樣品采集
第二節 動物檢驗檢疫細菌學
檢驗技術
第三節 動物檢驗檢疫病毒學
檢驗技術
第四節 其他病原微生物檢驗技術
第五節 動物檢驗檢疫寄生蟲學
檢驗技術
第六節 現代生物技術在動物檢
驗檢疫中的應用
第四章 動物傳染病檢疫技術
第一節 人畜共患病的檢驗檢疫
第二節 畜禽重要傳染病的檢驗
檢疫
第三節 畜禽寄生蟲病的檢驗檢疫
第四節 其他動物(犬、貓、兔)
重要傳染病的檢驗檢疫
第五章 肉品檢驗檢疫技術
第一節 概述
第二節 畜禽宰前檢疫技術
第三節 畜禽宰後檢驗技術
第四節 肉的新鮮度綜合評價技術
第五節 肉的微生物學檢驗技術