《蔬菜生產技術(高等職業教育農學園藝類十二五規劃教材)》由練華山、歐陽麗瑩主編，本書從我國南方，尤其是西南地區的蔬菜生產實際出發，本著高職教育“以培養一線崗位與崗位群能力為中心，理論教學與實踐訓練並重”的基本原則，以“形成能力本位、項目教學和工學結合，融‘教、學、做’於一體”的教學方法，組織與編排教材內容體繫。

《蔬菜生產技術(高等職業教育農學園藝類十二 五規劃教材)》由練華山、歐陽麗瑩主編，本書屬於 高職高專農林牧漁類專業教材，全書包括茄果類蔬菜 生產、瓜類蔬菜生產、豆類蔬菜生產、多年生蔬菜生 產、水生蔬菜生產、白菜類蔬菜生產、根菜類蔬菜生 產、蔥蒜類蔬菜生產、綠葉菜類蔬菜生產、藷芋類蔬 菜生產等共十個必學項目，以及一個選學項目，每個 項目有若干個生產任務。 《蔬菜生產技術(高等職業教育農學園藝類十二 五規劃教材)》尤其注重訓練學生的實踐技能，體現 高職教育特色、蔬菜行業特色和南方區域(西南地區) 特色，以適應現代蔬菜科技進步和現代蔬菜生產職業 能力的要求。

緒 論
項目一 茄果類蔬菜生產
任務一 番茄生產
任務二 辣椒生產
任務三 茄子生產
項目二 瓜類蔬菜生產
任務一 黃瓜生產
任務二 苦瓜生產
任務三 南瓜生產
任務四 鼕瓜生產
任務五 絲瓜生產
任務六 佛手瓜生產
項目三 豆類蔬菜生產
任務一 菜豆生產
任務二 豇豆生產
任務三 豌豆生產
項目四 多年生蔬菜生產
任務一 黃花菜生產
任務二 蘆筍生產
任務三 香椿生產
項目五 水生蔬菜生產
任務一 蓮藕生產
任務二 茭白生產
任務三 荸荠生產
項目六 白菜類蔬菜生產
任務一 大白菜生產
任務二 結球甘藍生產
任務三 花椰菜生產
項目七 根菜類蔬菜生產
任務一 蘿卜生產
任務二 胡蘿卜生產
項目八 蔥蒜類蔬菜生產
任務一 大蒜生產
任務二 韭菜生產
任務三 大蔥生產
任務四 洋蔥生產
任務五 藠頭生產
項目九 綠葉菜類蔬菜生產
任務一 萵筍生產
任務二 芹菜生產
任務三 蕹菜生產
任務四 苋菜生產
任務五 菠菜生產
任務六 其他綠葉蔬菜生產
項目十 藷芋類蔬菜生產
任務一 馬鈴藷生產
任務二 生姜生產
任務三 芋頭生產
任務四 山藥生產
雜類蔬菜生產(選學)
任務一 折耳根生產
任務二 甜玉米生產
任務三 黃秋葵生產
附 錄
附錄1 學生蔬菜生產計劃與總結模板
附錄2 項目教學部分圖片展示
附錄3 常見蔬菜種子形態特征
附錄4 《農產品安全質量·無公害蔬菜安全要求》(GB 18406．1—2001)
附錄5《農產品安全質量·無公害蔬菜產地環境要求》(GB／T 18407．1—2001)
附錄6 部分常用生長調節劑的縮寫及化學名稱
參考文獻