於長青、陳洪生、張麗媛編著的《花生四烯酸新型生產技術研究》以深黃被孢霉為出發菌種，采用培養條件優化、菌種的誘變選育、基因工程以及模擬移動床色譜分離等方法，研究了高產花生四烯酸的新途徑。同時本書總結了**外近期的研究成果，對相關領域的科研、生產單位從業人員和企業決策者具有重要的參考價值。

隨著人們生活水平的提高，安全、營養、保健已 成為功能性食品開發的主題。花生四烯酸等多不飽和 脂肪酸被譽為“21世紀功能性食品的主角”，具有改 善人類膳食結構和增強機體免疫力的功效。研究花生 四烯酸的安全、高效生產技術已經成為當前功能性食 品領域的研究熱點。 於長青、陳洪生、張麗媛編著的《花生四烯酸新 型生產技術研究》主要介紹國內外花生四烯酸的研究 現狀、高產花生四烯酸菌種的選育、高產菌種的關鍵 酶、高產菌種差異基因的篩選、生產工藝條件優化及 高純度花生四烯酸分離制備技術，內容全面、理論聯 繫實際，具有很強的指導性和前瞻性。 本書適合作為食品相關專業及從業人員參考用書 。

第1章 花生四烯酸研究現狀及進展
1.1 花生四烯酸概述
1.2 花生四烯酸生產研究現狀
參考文獻
第2章 高產花生四烯酸菌種的誘變選育
2.1 材料與方法
2.2 實驗結果
2.3 本章討論
2.4 本章結論
參考文獻
第3章 高產菌種關鍵酶與花生四烯酸產量的關繫
3.1 △5-脫飽和酶、△6-脫飽和酶基因的克隆及序列分析
3.2 脫飽和酶的活性及mRNA表達量與ARA產量的關繫
3.3 本章結論
參考文獻
第4章 高產菌種差異基因的篩選及定量分析
4.1 深黃被孢霉高產誘變菌株消減cDNA文庫的構建
4.2 深黃被孢霉高產誘變菌株差異表達基因的篩選、鋻定及序列分析
4.3 深黃被孢霉高產花生四烯酸功能基因的定量研究
4.4 本章討論
4.5 本章小結
參考文獻
第5章 利用玉米黃漿水生產花生四烯酸工藝條件優化
5.1 利用玉米黃漿水發酵生產花生四烯酸培養基優化
5.2 利用玉米黃漿水生產花生四烯酸培養條件優化
參考文獻
第6章 高純度花生四烯酸制備技術
6.1 花生四烯酸提取技術的研究
6.2 柱色譜法分離純化花生四烯酸甲酯
參考文獻
第7章 模擬移動床色譜分離制備花生四烯酸甲酯
7.1 材料和設備
7.2 試驗方法
7.3 試驗結果與討論
7.4 本章結論
參考文獻