●Part1不可不知的糖尿病常識
糖尿病的主要表現2
遏制糖尿病，須從“糖尿病前期”著手3
糖尿病“偏愛”的幾類人4
最常被忽略的糖尿病非典型癥狀5
糖尿病不可怕，可怕的是並發癥6
哪些人可將控制血糖的標準放寬7
哪些人必須嚴格降糖8
平穩控糖，從一日三餐做起9
血糖波動大，慎喫三類食物1
Part2糖尿病患者要把握的飲食總原則
每天喫多少：用手比劃一下吧12
碳水化合物占總熱量的55%～60%14
蛋白質占總熱量的15%～20%15
脂肪占總熱量的20%～30%16
膳食纖維攝入30～40克／日17
多喫中低GI和GL食物18
食用油控制在20～25克／日，多用植物油19
鹽不超過5克／日20
膽固醇不超過300毫克／日21
低嘌呤，預防糖尿病合並高尿酸血癥22
多飲水，預防糖尿病並發癥23
一日三餐換成5～6餐喫，讓血糖更平穩24
專題利於降糖不可或缺的維生素和礦物質25
Part3一日三餐巧安排，配出營養食譜
算算一天喫多少28
計算每天所需總熱量28
確定三餐的熱量分配比例30
科學安排三餐的主食量31
加餐後，正餐主食量應減少32
以“90千卡”為一份33
早晨血糖最難控，喫“全”助控全天血糖34
主食+蔬果+雞蛋，這樣搭配更均衡34
牛奶或原味豆漿，有助穩定血糖35
蔬菜以富含粗纖維的為主，既降糖又通便36
肉包燒餅米漿，味美卻升糖37
西式早餐含糖多，全麥面包較健康38
用奶酪和三文魚代替火腿和培根39
10:00左右水果加餐40
下午四五點血糖有高峰，喫“雜”更控糖41
全谷雜糧占一半，降餐後血糖41
喫適量的魚肉、禽肉和瘦肉，餓得慢42
豆制品是肉類的最佳替代品43
多喫深綠色帶葉蔬菜，有助控糖44
搭配菌菇類，幫助降脂降壓45
15:00左右，低糖蔬菜／堅果加餐46
晚上給胰島細胞減負，喫“少”更健康47
晚餐過飽，加重胰島細胞負擔47
晚餐偏素防並發癥48
主食混入少量粗糧，改善糖耐量49
蔬菜選富含低纖維的更助眠50
21:00左右，豆腐干／雞蛋加餐51
全天不同熱量食譜推薦52
1200～1300千卡全天帶量食譜52
1400～1500千卡全天帶量食譜54
1600～1700千卡全天帶量食譜56
1800～1900千卡全天帶量食譜58
2000～2100千卡全天帶量食譜60
食物交換份法，配出個性化食譜62
學會應用食物交換份62
根據總熱量變換每日食譜65
專題飽腹指數(SI)——讓糖尿病患者喫飽喫好68
Part4糖尿病並發癥必知的三餐調養方案
合並高血壓70
以20～25千卡/千克攝入熱量70
減少膳食脂肪，補充適量優質蛋白質70
每日攝入富含纖維素和鉀的蔬果71
適當多食含鈣量較多的食物71
嚴格限鹽，建議3～5克/日71
三餐帶量食譜舉例72
合並冠心病74
長期喫素不可取74
攝入脂肪要限量提質74
每周喫2～3次海產品74
每天喫50～100克豆制品75
適當多喫些活血化瘀的食物75
不要將飲用水軟化75
少飲或不飲濃茶、咖啡75
三餐帶量食譜舉例76
合並高血脂78
每天至少250克米飯78
每天75克富含蛋白質的食物78
膳食纖維量每天應大於35克79
每日攝取的膽固醇不超過200毫克79
適當選用茶籽油或橄欖油79
三餐帶量食譜舉例80
合並腎病82
以30～35千卡/千克體重攝入熱量，肥胖者可略少82
選擇糖類主食把握兩個原則82
多用動物蛋白代替植物蛋白83
限制蛋白質，需分期對待83
鉀的攝入量低於1500毫克/日83
腎功能不全者，鹽降至2克/日83
三餐帶量食譜舉例84
合並痛風86
急性發作期，嘌呤攝入量應低於150毫克/日86
緩解期，適當攝入中嘌呤食物86
每日喝水2000～3000毫升，促進尿酸排出87
補充蛋白質以奶蛋類為主87
多喫富含鉀的食物，減少尿酸沉澱87
酒精可抑制尿酸排出，應限酒87
三餐帶量食譜舉例88
專題糖尿病合理用藥指導
Part5糖尿病特殊人群最佳調養方案
兒童糖尿病94
每天攝入總熱量的計算94
蛋白質以優質蛋白為主94
脂肪以不飽和脂肪酸為主94
碳水化合物以谷類粗糧為主95
少量多餐，餐間可加2次點心95
三餐帶量食譜舉例96
妊娠糖尿病100
妊娠糖尿病的血糖控制目標100
每日熱量的攝入以不引起饑餓為好100
孕中期以後每周熱量增加3%～8%101
保證充足的蛋白質101
注意鈣及維生素D的補充101
每天保證足夠的鐵102
水果不要每餐都喫102
多喫富含膳食纖維的粗雜糧和蔬菜103
適量進食一些堅果，增加供給脂肪103
三餐帶量食譜舉例104
專題糖尿病專家問答108
Part6三餐食物這麼喫，平穩降血糖
谷藷類這麼喫112
每天至少3餐，每餐主食不超100克112
每天喫夠3種全谷類食物112
可以代替主食的藷類113
主食做得干，血糖上升慢113
制作混合主食，降餐後血糖113
荞麥富含降血糖的鉻和礬114
荞麥菜卷115
糙米防止血糖驟然升降116
薏米紅豆糙米飯117
玉米調節胰島素分泌118
小窩窩頭119
空心菜熗玉米119
燕麥餐後血糖上升過快的克星120
燕麥米飯121
薏米保護胰島B細胞膜122
薏米山藥粥123
草莓薏米酸奶汁123
黑米提高胰島素的利用率124
黑米茶125黑米面饅頭125
小米參與糖類和脂肪的代謝126
雜糧饅頭127
小米大棗粥127
綠豆降低空腹、餐後血糖128
玉米綠豆飯129
苦瓜綠豆湯129
紅小豆提高胰島素的敏感性130
紅豆飯131
蓮藕紫菜紅豆湯131
黑豆代謝膽固醇，保護血管132
涼拌黑豆133
蓮藕黑豆湯133
土豆保護心血管的糧食134
土豆燒牛肉135
蔬果類這麼喫136
蔬菜攝入量保持500克/日左右136
深綠色蔬菜要占到一半136
喫蔬菜遵循彩虹效應136
估算喫了多少蔬菜136
蔬菜烹調淡一點兒137
低熱量、水分多的蔬菜可充饑138
低碳水化合物蔬菜餐前喫139
高碳水化合物蔬菜可替換主食139
水果可以喫，但應減少主食140
加餐最好選低糖水果141
黃瓜抑制糖類轉變成脂肪142
小炒黃瓜片143
黃瓜拌木耳143
苦瓜輔助降血糖144
雙耳熗苦瓜145
涼拌苦瓜145
鼕瓜減肥降糖兩不誤146
鼕瓜海帶湯147
番茄提高胰島素質量148
番茄炒蛋149
番茄炒絲瓜149
生菜消除多餘脂肪150
涼拌生菜151
萵筍改善糖的代謝功能152
涼拌筍丁153
木耳炒萵筍153
芹菜降壓降脂防並發癥154
什錦芹菜155
西芹菠菜汁155
大白菜減緩餐後血糖升高156
白菜心拌海蜇157
油菜促進糖的分解代謝158
香菇油菜159
蘆筍促進人體胰島素分泌160
鮮蝦蘆筍161
蘆筍雞片161
韭菜食後不會引起血糖波動162
韭菜炒西葫蘆163
韭菜炒綠豆芽163
菠菜預防糖尿病視網膜病變164
菠菜拌綠豆芽165
蒜蓉菠菜165
空心菜降低胰島素需要量166
玉米粒炒空心菜梗167
茄子防止糖尿病並發心血管病變168
肉末蒸茄子169
蒜泥茄子169
洋蔥降糖降壓降脂170
洋蔥炒肉171
洋蔥炒雞蛋171
白蘿卜降低餐後血糖172
海蜇拌蘿卜絲173
海帶蘿卜湯173
胡蘿卜防治慢性心血管並發癥174
肉炒胡蘿卜絲175
菠菜拌胡蘿卜175
山藥避免胰島素分泌過剩176
番茄炒山藥177
家常炒山藥177
藕適用於消瘦型糖尿病178
涼拌藕片179
蓮藕排骨湯179
青蘋果穩定胰島素水平180
西瓜消口渴，降血壓181
梨減少膽固醇的吸收182
柚子改善胰島素敏感性183
檸檬預防糖尿病並發癥184
草莓改善血液循環185
肉蛋類這麼喫186
肉類：優選白肉，適量紅瘦肉186
蛋類：每次喫多少187
雞肉降低血糖濃度188
怪味雞189
竹筍炒雞絲189
鱔魚可顯著降低血糖190
炒鱔魚絲191
韭菜炒鱔魚絲191
蝦適用於糖尿病性陽痿192
鹽水蝦193
蝦仁燴鼕瓜193
鯽魚對糖尿病患者很滋補194
鯽魚燉豆腐195
清燉鯽魚195
帶魚補充糖尿病患者體內缺少的硒196
醋烹帶魚197
帶魚扒白菜197
豬瘦肉補充消耗的B族維生素198
魚香肉絲199
蘆筍炒裡脊肉199
牛瘦肉提高機體對葡萄糖的利用200
農家粉蒸牛肉201
蔥爆牛肉201
雞蛋補充慢性病消耗的營養202
鮮蝦蒸蛋203
鵪鶉蛋補五髒的“動物人參”204
香菇鵪鶉蛋205
油脂類食物這麼喫206
多用植物脂肪代替動物飽和脂肪206
優選含較多不飽和脂肪酸的油類206
堅果類：可以外帶的零食207
橄欖油對控制血脂有益208
玉米油降低患心血管疾病的風險209
亞麻籽油降低餐後血糖水平210
核桃保護心腦血管211
榛子防糖尿病並發癥212
花生增進心髒健康213
專題糖尿病運動調養方案214