《嘴壯的孩子身體壯》將兒童營養和健康結合，既有知識又有可以照做的菜譜，能同時滿足家長多方面的需求。本書作者陳培毅為**知名營養師、首都美食保健學會特聘理事、中國營養協會宣教中心主任常務理事、**一級公共營養師。全書介紹了100種食材，150道營養食譜，打造孩子*強健的體魄。

《嘴壯的孩子身體壯》這是一本知名營養師陳培 毅送給全天下父母的書，旨在幫助父母建立起一套科 學的親子喂養體繫，讓孩子在最短的時間內，改善飲 食結構，增強飲食營養，讓胃口差的孩子喫得香，讓 身體弱的孩子免疫力增強，除此之外，父母還能通過 飲食增強孩子的智力開發，讓孩子更聰明，腦筋轉得 更快。 本書除了營養上的基本常識之外，還為家長量 身定做了《46道孩子愛喫的菜》，作為本書的獨家贈 品贈送給家長，讓家長一學就會，方便將兒童營養科 學真正運用到生活當中。

第一章 父母要學做孩子的營養師
1.好父母，是孩子的首席營養師
2.嘴不壯，孩子身體和智商發育都緩慢
3.孩子抵抗力差，營養缺乏是關鍵
4.真正的營養，從一日三餐中獲取
5.先天不足的孩子，*應該讓他的嘴壯起來
6.不要把孩子的營養和健康交給幼兒園
第二章 怎樣喫，我們的孩子*受益？
1.多喫不代表喫得夠營養
2.營養均衡，孩子身體纔能全面發展
3.每個年齡階段，營養補充的重點不同
4.讓孩子養成按時、安靜喫飯的好習慣
5.水果和堅果是*好的零食
6.愛喫肉的孩子要記得去胃火
7.既要喫得豐富，也要避免積食
8.嘴壯和運動結合，效果*佳
9.不要“硬塞”給孩子食物
第三章 孩子“嘴不壯”是什麼原因？
1.零食喫得太多，飯就喫不了多少
2.脾胃運化能力差的孩子，要先調脾胃
3.缺乏微量元素，孩子也容易喫得少和挑食
4.喫寒涼太多的孩子，容易傷脾胃
5.孩子缺乏運動，消耗少喫得也少
6.飯前喫水果或喝水，也容易造成孩子喫飯少
7.飯菜做得太差、太單調，孩子也會很挑剔
8.心理因素也會讓孩子不愛喫飯
第四章 孩子抵抗力差總感冒喫什麼？
1.蘑菇，讓孩子免疫力倍增的法寶
（附食譜 杏鮑菇炒瘦肉）
2.菠菜，“大力水手”的*愛
（附食譜 果仁菠菜）
3.牛肉，增強孩子肌肉和力量
（附食譜 大蒜牛肉粥）
4.西藍花，聞名遐邇的蔬菜皇冠
（附食譜 西藍花燒雙菇）
5.胡蘿卜，幫孩子抵抗傳染病
（附食譜 胡蘿卜丁素面）
6.南瓜，好喫營養又增強免疫力
（附食譜 清炒南瓜絲）
7.紅藷，增強寶寶皮膚抵抗力
（附食譜 紅藷粥）
8.燕麥，既增強免疫力又提高注意力
（附食譜 蔬菜燕麥粥）
9.西紅柿，蔬果兩用的抗氧化佳品
（附食譜 番茄蜜汁雪梨湯）
10.洋蔥，強身健體的菜中皇後
（附食譜 蔬菜羅宋湯）
11.給喜歡喫零食的孩子選擇海苔
12.蘋果，每天一個保護身體
（附食譜 胡蘿卜蘋果飲）
13.獼猴桃，當之無愧的水果**
（附食譜 獼猴桃銀耳羹）
14.酸奶，用乳酸菌強化免疫機能
15.蜂蜜，甜蜜的人體細胞保護神
第五章 讓孩子長得快發育好喫什麼？
1.牛奶，給孩子成長能量的白色血液
（附食譜 鮮奶玉米湯）
2.雞蛋，用*優良的蛋白質助力成長
（附食譜 雞蛋炒苦瓜）
3.雞肉，補中益氣的白肉佼佼者
4.蓮藕，強壯筋骨幫孩子長高
（附食譜 蓮藕拌梨絲）
5.豌豆，增進寶寶的造血機能
（附食譜 豌豆飯）
6.蝦皮，為食物提鮮，營養多一點
（附食譜 蝦皮炒西葫蘆）
7.黑大豆，***幫助孩子健康發育
（附食譜 杏鮑菇黑豆煲雞湯）
8.黑木耳，既清潔腸胃又滋補強身
（附食譜 木耳炒荷蘭豆）
9.卷心菜，益心力壯筋骨的明星食物
（附食譜 卷心菜炒培根）
10.橙子，讓孩子胃口大開身體棒
（附食譜 柳橙香蕉酸奶汁）
第六章 讓孩子記憶力好*聰明喫什麼？
1.三文魚，深海魚讓孩子*聰明
（附食譜 香煎三文魚）
2.玉米，營養全能的益智食物
（附食譜 香濃玉米汁）
3.黑芝麻，提高寶寶注意力記憶力
（附食譜 杏仁黑芝麻糊）
4.黃花菜，安神健腦的名菜美花
（附食譜 小炒木耳黃花菜）
5.核桃，久負盛名的健腦益智果
（附食譜 核桃椰子煲雞湯）
6.榛子，滿足學生一族需要的“堅果**”
7.夏威夷果，對大腦*好的堅果之一
8.大紅棗，活血補氣提神醒腦
（附食譜 紅棗海參烏雞湯）
9.香蕉，幫孩子減輕壓力的智慧之果
（附食譜 香蕉木瓜飲）
10.葡萄，強身益氣、興奮大腦的“水晶明珠”
第七章 讓孩子病後恢復快喫什麼？
1.疾病初愈，飲食以清淡為主
2.枸杞，改善虛弱體質抗疲勞
（附食譜 枸杞毛豆豆腐羹）
3.蓮子，寧心安神去除煩躁不安
（附食譜 蓮子百合瘦肉湯）
4.鯽魚湯，健脾潤肺補虛易消化
（附食譜 鯽魚豆腐湯）
5.小米粥，調理脾胃幫孩子補元氣
（附食譜 小米紅棗粥）
6.銀耳，滋陰潤燥的清補佳品
（附食譜 銀耳紅棗蓮子羹）
7.豆腐，補氣益虛又增強體質
（附食譜 味噌湯）
8.山藥，補益脾胃的**良藥
（附食譜 山藥薏米粥）
9.白菜，百菜**防病保平安
（附食譜 橙皮白菜絲）
第八章 不同體質的孩子應該怎樣喫？
1.平和體質，食物種類要多樣化
（附食譜 五谷雜糧粥）
2.陰虛體質，生津養陰宜清補
（附食譜 冰果鮮藕）
3.陽虛體質，多喫溫陽食物少生冷
（附食譜 彩椒爆炒鱔魚段）
4.氣虛體質，益氣健脾是關鍵
（附食譜 白扁豆龍骨湯）
5.血瘀體質，重在疏肝理氣活血化瘀
（附食譜 花生桂圓紅棗湯）
6.痰濕體質，化痰利濕飲食要節制
（附食譜 芡實南瓜煲）
7.氣郁體質，疏肝理氣不做林妹妹
（附食譜 海帶蘿卜魚丸湯）
8.濕熱體質，要疏肝利膽清熱祛濕
（附食譜 薏米紅豆粥）
9.特稟體質，提高免疫力遠離過敏源
（附食譜 金針菇豆腐湯）
後記 孩子體質好，一生都受益

1．好父母，是孩子的首席營養師 身為一名營養師，我一直認為自己的工作專業性 、技術性很強。直到女兒出生以後，成了媽媽的我纔 發現，“媽媽”這個職業纔真的是一項專業性、技術 性*強的長期工作，想要做好，不僅要求專業的深度 ，*要求其廣度。它不僅需要你是一個好的營養師， 還要是好的心理醫生、教育家、保健醫生、運動教練 …… 別的角色我不敢誇口，但在營養師這方面我還是 頗為自得的。女兒的成長是不可逆的，做錯的，就注 定遺憾終身。所以，在養育女兒的過程中，我真是用 盡渾身解數，把自己的專業知識充分運用到實際生活 中去。現在我女兒已經成年，**健康快樂。對於為 人父母者來說，還有什麼是比這個*好的回報呢？ 所以，假如你愛自己的孩子，希望他（她）能夠 健健康康地長大，就必須成為他們的首席營養師。這 項工作，你不可以假手他人，不管是你的父母公婆還 是營養顧問，都沒有你合適，尤其是媽媽。畢竟，你 們纔是*了解孩子的人，也是*能把孩子照顧好的人 。
可是，就我看到的實際情況來說，現狀卻不容樂 觀。據我了解，很多家長都是“營養盲”。我問他們 知不知道怎樣喫纔有營養時，有近六成的父母都表示 “不知道”，有些說：“有葷有素就可以了吧。”有 的說：“孩子愛喫啥，就弄啥給他喫”。*讓我驚訝 的是，這些父母大都是受過高等教育的人群。當我問 他們是依據什麼給孩子安排一日三餐時，他們的回答 *讓人遺憾，“我們家喫什麼他喫什麼”，“別人喫 什麼他就喫什麼啊”。隻有極少數人會告訴我：“我 會專門給孩子制定食譜，給他們準備營養全面均衡的 餐點。” 所以，每當我聽到家長們抱怨“我們家孩子不喜 歡喫幼兒園的飯菜，也不喜歡喫家裡做的，都不知道 他喜歡喫些什麼，每天晚上嚷著要去外面喫飯，就愛 喫那些洋快餐，真不明白！”的時候，我都真想跟他 們說：“身為父母，不知道孩子愛喫些什麼，真的是 你們的失職。而放任他們去喫‘愛喫的’洋快餐，* 是應該檢討自己。”你自己喫也就罷了，真的忍心讓 正在長身體的孩子，喫那些高熱能、高脂肪、高蛋白 質、低纖維素的垃圾食品？ 有的父母，讓孩子跟著自己的生活習慣來。他們 自己喜歡睡懶覺，早上不肯起床喫早飯。到了不得不 送孩子上學的時間，就起床帶著孩子匆匆趕往學校。
半路上，他們停在“早餐工程”前，買杯豆漿、買個 包子或煎餅啥的給孩子喫。還有的父母的確是工作忙 ，於是“沒有時間”給孩子準備早餐，所以孩子的早 餐主要是在路上解決。而且對於喫早餐這件事不重視 ，一般情況下，餓了就喫，不餓就不喫。你是這樣的 父母嗎？如果是，除了沒有給孩子提供豐富營養的早 餐之外，你還讓他養成了不重視早餐的惡習，後患無 窮。
還有些父母，本身其實是很負責任的，他們唯恐 孩子在幼兒園或學校喫得不夠好、營養不夠，於是每 天的晚飯，端上飯桌的又是魚又是肉，又是炒又是燉 ，那可真是豐盛。喫飯的時候，家長忙不迭地幫孩子 夾菜，把他們的碗裡堆得小山那麼高，還一個勁兒跟 孩子說：“多喫菜，米飯可以少喫點。”這樣的做法 ，其實也不妥當。晚飯本身不該太豐盛，*不該讓孩 子喫太多。
我相信上面我講的所有父母，都深愛自己的孩子 ，隻是他們可能沒有意識到孩子的一日三餐有多重要 ，沒有意識到少年兒童時期是人一生的基礎，沒有意 識到孩子在生命初期形成的飲食習慣以及與這些習慣 緊密聯繫的健康素質，對他們一生的每一個階段都將 產生深遠影響。否則，他們一定會*加認真對待孩子 的喫飯問題。
看看我們身邊的成年人，有多少疾病不是生活習 慣病呢？成年之後的種種壞習慣，往往是兒童時期形 成的。在孩子膳食結構和不良飲食習慣方面，父母承 擔著主要責任，特別是母親。孩子營養和習慣上的欠 缺，我們難辭其咎。
身為父母，面對那個**天長大的小生命，我們 不僅要有100％的耐心和愛心，還要有一顆努力學習 的心，學會做孩子的營養師，為他們打開受益終身的 健康之門。這是我，是所有母親、所有父母，當仁不 讓的責任和甜蜜的負擔。
2．嘴不壯，孩子身體和智商發育都緩慢 遇上一個嘴不壯的孩子，簡直是要了爹媽或者爺 爺奶奶外公外婆的命。每次喫飯都跟打戰似的，你費 盡心思搭配出來的愛心餐點，他們一點都不買賬。你 一大早爬起來去菜市場買菜，然後洗菜、做飯，忙活 了大半天，寶寶卻隻喫幾口，喂進嘴裡又吐出來，或 者干脆一口都不喫。喫東西的時候，總是挑挑撿撿的 ，不是不喜歡喫綠葉菜，就是把肉嚼了兩口就吐出來 ，然後再來上一句：“我不要喫！”面對理直氣壯不 肯喫東西的寶寶，你是不是曾經跟我一樣欲哭無淚？ P2－4