小學階段是孩子身體和智力成長的重要階段，媽媽應該給自家的小學生喫什麼、怎麼喫？劉瑩瑩等編著的《媽媽這樣做孩子喫得好*聰明（6-12歲）》一方面從飲食習慣、食物選擇、烹飪方法、飲食搭配、食物儲藏、四季飲食等角度，總結了對小學生來說尤為重要的飲食宜忌；另一方面為媽媽們提供了可以促進小學生身體和智力發展的飲食建議，讓孩子喫出健康的身體和聰明的頭腦。

劉瑩瑩等編著的《媽媽這樣做孩子喫得好更聰明 （6-12歲）》是6～12歲孩子的營養飲食指南，從食 物選材、營養搭配、 烹飪常識、飲食衛生等多個角度，詳細地介紹了關於 孩子科學膳食 的知識和方法。文中針對6～12歲孩子在成長發育中 常見的各種問 題，推薦了400多例營養均衡的美食，家長們可參照 這些食譜，為孩 子準備既健康又營養的美食。本書還針對許多孩子易 出現的飲食問 題和常見癥狀，從防、治兩個方面為家長提供飲食調 理指導，讓孩 子喫得健康又聰明。

前言
上篇 媽媽和孩子必知的飲食宜忌
第一章 飲食習慣宜忌
★八宜
進食時心態平和
飯前洗手
清晨別忘喝杯水
遵循正確的進食順序
餐前1小時喝杯水
定時進餐
細嚼慢咽
飲食適量
★十五忌
喫飯不專心
飯前先喫冰激凌
喫完甜品馬上喫飯
邊喝水邊喫飯
蹲著或站著喫飯
湯泡飯
喫滾燙的飯菜
餐後立刻“引吭高歌”
餐後馬上喝茶
餐後松腰帶
餐後馬上刷牙
餐後立刻喫冷飲
餐後馬上運動
喫飽了就睡覺
臨睡前喫零食
第二章 食物食用宜忌
★八宜
多喫新鮮、可生喫的食物
巧喫葡萄*健康
茄子的皮有營養
多喫深顏色蔬菜
時不時多喫點“苦”
多食醋有好處
多喫粗纖維食品
來點“硬”的磨磨牙
★二十三忌
生喫海鮮
生喫雞蛋
生喫白糖
生喫蜂蜜
喝未煮沸的豆漿
食用生豆角
帶皮喫紅藷
一些東西空腹喫
常喫果凍
大量喫人參制品
常喫罐頭
大量喫爆米花
過量食用菠菜
大量喫雞蛋
大量喫豆類
大量喫咸魚
常喫洋快餐
大量喫山楂
常喫油炸食品
常喝汽水可樂
貪戀辣味食物
常喫冷凍甜品類食品
常喫燒烤食物
第三章 飲食烹飪宜忌
★四宜
米、面、葷宜蒸煮
食物焯水有講究
這些食物加點醋
解凍食物烹飪要快
★八忌
混用鋁鐵炊具
烹制肉食早放鹽
用過熱的油鍋烹飪
烹飪葷食加冷水
炒雞蛋放味精
炸過的油反復利用
直接用蝦米煮湯
活魚洗淨立刻烹飪
第四章 飲食搭配宜忌
★十七宜
粗糧+細糧
干飯+稀湯
肉類+蔬菜
生食+熟食
五味合理配
寒食+熱食
草莓+牛奶
豆腐+蘿卜
雞蛋+百合
雞肉+栗子
蘋果+魚肉
土豆+牛肉
芝麻+海帶
豬瘦肉+大蒜
松花蛋+姜醋汁
豆腐+魚
牛奶+豆漿
★十二忌
橘子+牛奶
果汁+牛奶
巧克力+牛奶
白糖+雞蛋
豆漿+雞蛋
醋+胡蘿卜
辣椒+胡蘿卜
白蘿卜+胡蘿卜
柿子、梨、花生與螃蟹同食
黑棗+柿子
餃子餡+生豆油
炒牛肉+堿
第五章 貯藏食物宜忌
★四宜
控制食物含水量
低溫避光
減少通風
雞蛋豎放保存
★六忌
不同食物共同保存
用冰箱長期保存一些食物
用塑料袋存放食物
用塑料桶裝食用油
用暖水瓶裝豆漿
用報紙包裹食品
第六章 四季飲食宜忌
★四宜
春季飲食要點
夏季飲食要點
秋季飲食要點
鼕季飲食要點
★四忌
春季飲食禁忌
夏季飲食禁忌
秋季飲食禁忌
鼕季飲食禁忌
下篇 6～12歲孩子健體益智營養飲食方案
第七章 促進大腦發育的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜28例
第八章 提高思維能力的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜20例
第九章 增強記憶力的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜26例
第十章 集中注意力的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜28例
第十一章 促進生長發育的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜28例
第十二章 提高免疫力的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜28例
第十三章 改善體質虛弱的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜26例
第十四章 促進睡眠的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜27例
第十五章 預防早熟的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜28例
第十六章 遠離肥胖的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜28例
第十七章 糾正駝背的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜28例
第十八章 改善近視的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜30例
第十九章 防止多動癥的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜28例
第二十章 謹防運動傷害的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜27例
第二十一章 預防食物過敏的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜20例
第二十二章 輕松備考的營養飲食方案
飲食指導
有益食物**
媽媽該會的食譜26例

帶皮喫紅藷 紅藷皮中含堿較多，如果孩子食用過多會引起胃 腸不適。另外，呈褐 色和黑褐色斑點的紅藷皮都是受到了“黑斑病 菌”的感染，這會使紅藷產生“番藷酮”和 “番藷酮醇”，進入孩子體內將損害肝髒，並引 起中毒。中毒輕者，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等 不適，重者則可能會導致高燒、頭痛、氣喘、抽 搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
一些東西空腹喫 香蕉：香蕉中含有很多的鎂元素，如果空腹喫， 可使體內的鎂元素突 然**，破壞血液中的鈣、鎂平衡，對孩子的心血管 產生抑制作用，** 不利於身體健康。
大蒜：大蒜中含有強烈辛辣的蒜素，如果空腹食 用大蒜會對胃黏膜、 腸壁造成強烈刺激，引起胃腸痙攣、胃絞痛，影響胃 、腸消化功能，導致 胃腸道疾病的發生。
西紅柿：西紅柿中含有豐富的果膠、柿紅酸以及 多種可溶性收斂成 分，如果在空腹的狀態下食用西紅柿，那麼以上的這 些成分就會與胃酸發 生化學反應，生成難以溶解的硬塊狀物，引起孩子胃 腸脹滿、疼痛、胃灼 燒等癥狀。相反，如果餐後喫西紅柿，由於胃酸已經 與食物混合，胃內酸 度已經降低，就能避免出現這些癥狀。
柑橘：柑橘中含有大量的糖分及有機酸，如果孩 子空腹進食柑橘，會 使胃酸增加，使脾胃出現不適癥狀，使胃腸功能紊亂 。
糖：糖是一種極易消化吸收的食品，如果孩子空 腹攝入糖，其機體在 短時間內無法分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值 ，導致血液中的血糖 驟然升高，容易引發眼疾。另外，糖屬酸性食品，如 果空腹喫糖還會破壞- 機體內的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對健康是非 常不利的。
茶：孩子空腹飲茶會稀釋胃液，降低胃髒的消化 功能，還可能會引起 “醉茶”，具體表現為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站 立不穩等癥狀。另外， 空腹喝茶還會影響機體對蛋白質的吸收，甚至引起胃 粘膜炎。如果發生醉 茶，可以口含糖果或喝一些糖水進行緩解。
柿子：柿子中含有較多的果膠和單寧酸，如果孩 子空腹攝入柿子，這些成 分就會與胃酸發生化學反應，生成難以溶解的凝膠塊 ，極易形成胃結石。
山楂：山楂中含有大量的有機酸、果酸、山楂酸 以及枸櫞酸等物質， 如果孩子空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不 良刺激，引發胃脹 滿、噯氣、吐酸水等癥狀。
白藷：白藷中含有單寧和膠質，如果空腹攝入白 藷，會刺激胃壁分泌 *多胃酸，引起胃灼燒等不適感。
酸奶：空腹飲用酸奶，會大大減弱酸奶的保健作 用。所以，孩子應該 在飯後2小時飲用，也可以在睡前飲用，既有滋補保 健功效，還可以促進 消化，*有助於排氣通便。
冷飲：孩子在空腹狀態下暴飲各種冷凍食品，會 嚴重刺激胃腸道，使之 發生攣縮，久而久之，將導致各種酶促化學反應失調 ，誘發腸胃疾病。
豆漿：豆漿中含有豐富的蛋白質，如果孩子空腹 飲用，蛋白質將“被 迫”轉化為熱能被消耗掉，無法起到營養滋補的作用 。正確的飲用方法應 該是，將豆漿與點心、面包等含面粉類食品一起食用 ，或者在餐後2小時 或睡前飲用。
常喫果凍 很多孩子都喜歡喫果凍，但是果凍並不是用水果 汁加糖制成的，而是 用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑等物質配 制而成的，這些物質 沒有營養價值，但是卻含有一定毒性，對孩子的生長 發育不但沒有好處， 常喫還會影響孩子的智力健康。
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