劉蘋、趙東娜主編的《孕婦乳母膳食指南》結合中華民族飲食習慣以及不同地區食物可及性等多方面因素，參考其他**膳食指南制定的科學依據和研究成果，對部分食物日攝入量進行了調整，提出了符合我國居民營養健康狀況和基本需求的膳食指導建議。
本書生動、詳細地介紹了食物的營養價值、搭配方法，還介紹了孕婦乳母人群的飲食誤區以及常見疾病的食療原則。

第一章 我們為什麼這樣喫
第二節 膳食與膳食指南
第二節 人體與膳食營養素的關繫
一、營養素藏在哪裡
二、營養素對人體有什麼作用
三、營養性疾病
第二章 各版本《中國居民膳食指南》的區別
第一節 各版本《中國居民膳食指南》的主要內容
一、我國**個膳食指南
二、《中國居民膳食指南（1997）》
三、《中國居民膳食指南（2007）》
四、《中國居民膳食指南（2016）》
五、2016年新指南與2007年指南的區別
第二節 我國居民營養與慢性病的關繫變化
第三節 中國孕期婦女和哺乳期婦女膳食指南的發展
第三章 中國居民膳食指南（2016）
第一節 食物多樣，谷類為主
一、什麼是食物多樣化
二、怎樣纔能做到食物多樣化
三、每天應該喫多少谷藷類食物
四、谷藷雜豆類食物有哪些
五、你知道為什麼要以谷類為主嗎
六、你會喫主食嗎
七、合理搭配，營養加倍
第二節 喫動平衡，健康體重
一、超重和肥胖帶來的危險
二、你的體重標準嗎
三、什麼是喫動平衡
四、食不過量怎麼實現
五、什麼是中等強度運動
六、為什麼每天走6000步
七、你常常久坐嗎
第三節 多喫蔬果、奶類、大豆
一、餐餐有蔬菜，天天喫水果
二、關於奶及其制品的那些事
三、豆類經常喫，堅獃適量喫
四、每天喫多少蔬果奶豆
第四節 適量喫魚、禽、蛋、瘦肉
一、魚、禽、肉、蛋該不該喫
二、肉類的營養價值
三、肉類的合理烹飪
四、水產品的營養價值
五、水產品的合理烹飪
六、為什麼優先選擇魚和禽類
七、小小雞蛋學問大
八、如何實現適量喫魚、禽、蛋、瘦肉
第五節 少鹽少油，控糖限酒
一、食“鹽”有道
二、如何減少鹽攝入量
三、烹調油，悄然成“災”

第二節 人體與膳食營養素的關繫 膳食可以幫助人們獲得健康。膳食營養在人們的生活 中起著**重要的作用。在日常生活中，有沒有營養*全 的食物呢？可不可能喫一種食物就能滿足人體全部生理需 要呢？ 注意：除了母乳可以提供6個月以內嬰兒的全部營養需 求以外，沒有任何一種食物可以提供人類需要的全部營養 物質。
一、營養素藏在哪裡 營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組 織修復以及具有生理調節功能的化學成分，是人類賴以生 存的物質基礎。現代醫學研究表明，人體所需的營養素不 下百種，其中一些可由自身合成、制造，但無法自身合成 、制造的約有40種，可概括為：蛋白質、脂肪、碳水化合 物、無機鹽（礦物質）、維生素、水和纖維素等7類。
這些營養素存在於食物中，每類食物為機體提供的營 養是不同的，隻食人單一品種的食物對於營養素的攝取是 不利的，從營養學角度來看，一般將食物分為以下五類。
**類谷類及藷類：主要提供碳水化合物、蛋白質、 膳食纖維及B族維生素。
第二類動物性食物：主要提供蛋白質、脂肪、礦物質 、維生素A和B族維生素。
第三類豆類及其制品：主要提供蛋白質、脂肪、膳食 纖維、礦物質和B族維生素。
第四類蔬菜水果類：主要提供膳食纖維、礦物質、維 生素C和胡蘿卜素。
第五類純熱能食物：主要提供能量。植物油還可提供 維生素E和必需脂肪酸。
這些營養素既具有各自的生理功能，如提供能量、構 成組織及調節等，在代謝過程中又密切聯繫，共同參與生 命活動，一旦出現缺失就會導致一繫列的營養性疾病。
二、營養素對人體有什麼作用 總的說來，營養素就是構成人體需要的所有物質，是 健康之本。它們分為三大產能營養素（碳水化合物、脂肪 和蛋白質）及其他營養素（維生素、礦物質、水和纖維素 ）。
這些營養素在體內主要有以下功能：①供給能量：② 提供人體的“建築材料”，用以構成和修補身體組織；③ 參與合成調節人體生理變化的物質。
1.三大產能營養素 （1）碳水化合物：是機體的重要能量來源。糖原是肌 肉和肝髒碳水化合物的儲存形式。一般說來，機體所需能 量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。尤其對於腦 組織來說，腦細胞代謝消耗的碳水化合物主要來自血糖。
碳水化合物在體內可以供給和儲存能量，構成組織及重要 生命物質，提高蛋白質在體內的利用率，還是體內一種重 要的結合解毒劑，在肝髒中能與許多有害物質如細菌毒素 、酒精、砷等結合，以消除或減輕這些物質的毒性或生物 活性，同時纖維素和果膠、抗性澱粉、功能性低聚糖都屬 於碳水化合物，所以它還能刺激腸道蠕動，利於腸道菌群