馬麗萍編的《家政服務員(中級第3版用於國家職
業技能鋻定國家職業資格培訓教程)》由人力資源和
社會保障部農民工工作司、人力資源和社會保障部社
會保障能力建設中心按照標準、教材、題庫相銜接的
原則組織編寫，是國家職業技能鋻定推薦輔導用書。
書中內容根據《國家職業技能標準·家政服務員》（
2014年修訂）要求編寫，是中級家政服務員職業技能
鋻定國家題庫命題的直接依據。
本書介紹了中級家政服務員均需掌握的技能要求
和相關知識，涉及制作家庭餐、洗燙衣物、保潔家居
、照護孕產婦與新生兒、照護嬰幼兒，照護老年人、
照護病人等內容。

第1章 制作家庭餐
第1節 加工配菜
學習單元1 識別食物原料質量
學習單元2 加工食物絲、茸
學習單元3 剞刀
學習單元4 制作餡料
學習單元5 水發加工干制植物性原料
學習單元6 拍粉處理
學習單元7 上漿、掛糊、勾芡
學習單元8 制作腌肉
學習單元9 調制復合味型
第2節 烹制膳食
學習單元1 運用煎、烤、烙技法制作主食
學習單元2 運用煎、燉、汆、燴、燒、燜技法烹制菜肴
學習單元3 制作復合材料的冷菜拼盤
第2章 洗燙衣物
第1節 洗滌衣物
學習單元1 洗滌羽絨類衣物
學習單元2 洗滌絲綢類衣物
學習單元3 洗滌毛織品衣物
第2節 熨燙衣物
學習單元1 熨燙常見衣物
學習單元2 熨燙襯衫和領帶
學習單元3 熨燙西服衣褲
學習單元4 熨燙裙類服裝
第3章 保潔家居
第1節 保潔居室設施
學習單元1 常見保潔設備使用方法
學習單元2 家居裝飾牆面保潔
學習單元3 居室地板保潔
第2節 保潔家居用品
學習單元1 皮革類家居用品養護
學習單元2 板式家具養護
學習單元3 廚房操作臺面養護
學習單元4 掛毯、地毯清潔、養護
第4章 照護孕產婦與新生兒
第1節 照護孕婦
學習單元1 孕婦營養膳食
學習單元2 孕婦的乳房護理
學習單元3 孕婦的安全自護
第2節 照護產婦
學習單元1 為產婦制作營養膳食
學習單元2 為產婦制作催乳食品
學習單元3 為產婦做乳房護理
學習單元4 指導產婦做形體恢復操
第3節 照護新生兒
學習單元1 給新生兒喂服藥物
學習單元2 照護新生兒二便
學習單元3 給新生兒做撫觸
學習單元4 護理新生兒臍部
學習單元5 處理新生兒嗆奶、嗆水
第5章 照護嬰幼兒
第1節 料理膳食
學習單元1 為嬰幼兒制訂營養膳食計劃
學習單元2 為嬰幼兒制作主食、輔食
第2節 照護起居
學習單元1 給嬰幼兒說兒歌、講故事
學習單元2 訓練嬰幼兒抬頭、翻身
學習單元3 訓練嬰幼兒坐、爬、站立、行走
學習單元4 照護嬰幼兒做水浴、日光浴、空氣浴
學習單元5 撫觸嬰幼兒
第6章 照護老年人
第1節 料理膳食
學習單元1 為老年人制定日常食譜
學習單元2 為老年人制作主食
學習單元3 為老年人制作菜肴
學習單元4 為老年人制作湯羹
第2節 照護起居
學習單元1 給老年人讀書、讀報
學習單元2 與老年人交流
學習單元3 老年人不良情緒的觀察和疏導
學習單元4 為老年人測量血壓
學習單元5 為老年人測量脈搏
第7章 照護病人
第1節 料理膳食
學習單元1 病人膳食制作
學習單元2 為病人喂食治療膳食
學習單元3 為病人進行鼻導管喂食
第2節 照護起居
學習單元1 與病人進行情感交流
學習單元2 為失能病人清潔口腔
學習單元3 給臥床病人*換床單、被套
學習單元4 給病人測量血壓
學習單元5 給病人測量呼吸
學習單元6 給病人做冷熱敷護理
學習單元7 為病人煎煮中草藥