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四季泡菜(韓國宗婦的泡菜秘籍)
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 日韓料理
【市場價】
593-860
【優惠價】
371-538
【介質】 book
【ISBN】9787805015750
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內容介紹



  • 出版社:北京美術攝影
  • ISBN:9787805015750
  • 作者:(韓)姜順義|譯者:張翹楚
  • 頁數:261
  • 出版日期:2014-04-01
  • 印刷日期:2018-12-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:4
  • 字數:680千字
  • 作者姜順義女士有著40多年的泡菜生涯,如今僅
    用手摸摸白菜,就能知道白菜的咸淡,用手攪動一下
    調料,就能很好地掌握調料的度。料理研究家們蕞想
    拜師的就是姜順義女士。事實上,如今已經有很多料
    理研究家們學到了這一秘方,並廣泛運用在實際生活
    中。
    《四季泡菜》中姜順義老師教您制作適合春夏秋
    鼕每一個季節品嘗的美味泡菜、各類宗家泡菜的做法
    ,不僅講述了泡菜的文化背景更讓您體驗到親力親為
    的快樂。
    通過姜順義老師的悉心教導,每一個想親自嘗試
    制作地道的韓國泡菜的朋友們都可以收獲滿口的餘香
    ,那麼還等什麼?快來翻閱這本韓國泡菜制作指南《
    四季泡菜》吧!

  • 繼承200年來散發歲月光芒的傳統手藝
    40年的光陰,指尖已被辣椒水浸紅……
    故事一 姜順義女士的四季泡菜
    泡菜的基礎知識學習①天然基本調味料的故事
    泡菜的基礎知識學習②腌制美味爽口泡菜的秘訣:認真仔細挑選食材
    泡菜的基礎知識學習③泡菜名家200年以來**的泡菜制作秘訣
    泡菜的基礎知識學習④不可缺少的核心調料制作方法
    泡菜的基礎知識學習⑤泡菜名家在40多年泡菜生涯中領悟到的美味泡菜的基本原則
    一、清淡鮮脆、飽含春天氣息的春季泡菜故事
    涼拌春白菜
    涼拌春白菜蘿卜泡菜
    蘿卜方塊水泡菜
    甘藍方塊泡菜
    石上菜泡菜
    石上菜水泡菜
    小根菜泡菜
    樹頭菜泡菜
    蘇子葉泡菜
    菠菜泡菜
    蒜苗泡菜
    蓴菜泡菜
    苔菜泡菜
    芹菜水泡菜
    芹菜豆芽泡菜
    涼拌辣白菜
    茼蒿泡菜
    辣椒夾餡泡菜
    黃瓜塊泡菜
    蘿卜干包餡泡菜
    二、清涼爽口、消暑的夏季泡菜故事
    黃瓜夾餡水泡菜
    黃瓜夾餡泡菜
    小蘿卜泡菜
    小蘿卜水泡菜
    ……
    三、涼爽可口的秋季泡菜故事
    四、醇厚美味的過鼕泡菜故事
    故事二 姜順義女士的宗家料理
    一、簡樸又飽含深情的傳統風俗料理的故事
    二、祈願健康的自然美味正月十五之涼拌小菜十四樣
    三、一年365天宗家餐桌上的醇美滋味宗家醬菜
 
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