喬潔著的這本《舌尖上的安心》整理了包括谷物
、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉
制品等七大類常見食物，並分別對每一大類食物中的
若干品種進行介紹，內容包括食物的基本特性、選購
及鋻別方法等，語言簡潔通俗。本書告訴讀者食物的
基本理念，是一本通過大量理論和實踐總結出的較好
的科普用書。書中手繪配圖200幅，突破了以往普及
讀物中多以文字為主的模式，以圖片為主，充分體現
無障礙閱讀的優點，為閱讀者帶來易識易記有趣的閱
讀體驗。將科學嚴謹的理論轉化為一般讀者能夠接受
的通俗語言，繫統化地描述食品科學知識，圖片生動
一目了然，從而有效引導公眾對食品安全風險的正確
感知。該書既傳遞了食物科學的理念，又闡明了實現
和應用的手法。以大眾健康為中心，強化對食物的認
識，對膳食平衡的認識，為大眾提供了全方位食品科
學的服務。

谷物——*好的基礎食物
一、小麥與面粉
二、玉米
三、稻米
四、豆類
五、雜糧(粗糧)
六、小米
七、燕麥
【讀書多，漲知識】
水——生命之源
一、包裝飲用水
二、可口的碳酸飲料
三、果蔬飲料成員
四、植物蛋白飲料種類
五、來瓿荼飲料？
六、優雅的咖啡
七、功能性飲料
【讀書多，漲知識】
蔬菜——餐桌上的主角
一、你喫蔬菜的哪部分？
二、蔬菜的挑選
三、蔬菜的清洗
四、蔬菜的儲存與保鮮
【讀書多，漲知識】
水果——餐前餐後的營養主角
一、了解水果的“品性”
二、慧眼挑選“安全”的水果
三、水果的清洗
四、水果的儲存
【讀書多，漲知識】
食用油——健康烹飪**步
一、了解食用油
二、食用油的選購
三、食用油的儲存
【讀書多，漲知識】
牛奶及乳制品——增強體質的法寶
一、牛奶自白
二、牛奶變身
【讀書多，漲知識】
三、科學選購與保存
四、科學喝奶
【讀書多，漲知識】
肉及肉制品——人體營養與能量的源泉
一、鮮肉
二、肉制品
【讀書多，漲知識】