| | | 是肉七分毒 | 該商品所屬分類:養生保健 -> 健康百科 | 【市場價】 | 262-379元 | 【優惠價】 | 164-237元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787544342544 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:海南
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ISBN:9787544342544
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作者:(加拿大)彼得·伯沃什|譯者:雪莉
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頁數:161
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出版日期:2014-07-01
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印刷日期:2014-07-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:70千字
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彼得·伯沃什編著的這本《是肉七分毒》回答了什麼纔是健康飲食?我們究竟需要什麼營養,有哪些食物可以給我們提供這樣的營養,這些食物到我們體內會產生怎樣的反應?是肉七分毒嗎?不僅是身體健康,就連地球的環境,也與我們選擇的食物有關?選擇肉食,是我們真的需要,還是隻是一種既有觀念?我們隻有了解了這些纔能了解自己的健康、身體和環境,並改變目前的飲食習慣和生活形態。
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《是肉七分毒》一書的作者彼得·伯沃什是專業
營養師、運動員,對營養有著全面深刻的認識。書中
,他告訴我們什麼纔是我們需要的營養素,而各種食
物又如何我們對我們的身體產生影響,讓你更了解自
己的身體與健康,建立更好的生活形態。
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第一章 改變一生的事 遇到貴人 了解健康的重要性 第二章 商業化的生活 快餐營銷的可怕 屠宰場與飼養場 加工食品 心境影響健康 我沒時間、沒時間 第三章 我們的健康不隻是醫生的責任 錯誤觀念 第四章 了解你的身體 心髒 血液是生命的源泉 動脈 膽固醇 消化繫統 大腸:垃圾的消除者 肝髒 腎髒 免疫繫統:身體的防御繫統 毒素 細菌 酵素:體內的勞動組織 第五章 認識營養 四大類食物 如何攝取蛋白質 碳水化合物 脂肪 肉類 漢堡與熱狗 雞肉 魚肉 蛋類 乳制品 谷類 豆類 蔬菜 水果 纖維 維生素 礦物質 糖 第六章 現代人的疾病 心髒病 高血壓 膽固醇過高 動脈硬化 癌癥 肥胖 骨質疏松 壓力 第七章 運動的重要 運動的好處 舉重鍛煉肌肉的力量 運動員 運動該強化哪些方面? 對運動的錯誤觀念 運動如何持之以恆? 第八章 你真的瘦了嗎? 減肥計劃 新陳代謝 卡路裡:是朋友還是敵人? 第九章 生態危機 十大危機 第十章 我們的道德意識 不喫肉的原因 故事分享 第十一章 對於健康的建議 養生小秘訣 第十二章 過渡時期 習慣成自然 第十三章 斷食療法與休閑娛樂 傳統療法 斷食養生 休閑娛樂 第十四章 我們的未來
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“乳制品”部分是我感到*難寫的一個部分,因
為這是唯
一我不會強烈反對的一個部分。簡單來說,我的道德
意識憎
個艮這幾十年來乳制品業的行為,而在另一方面,在
我多年研
究食物的營養成分及該食物對社會的影響之後,我發
現,牛
奶一直是宗教傳統鼓勵喝的必需品。 事實上,在*古老的宗教文本裡記載著:牛奶為
大腦提
供營養,維持大腦良好的組織,使大腦能了解生活*
高層次
的意義。 在古印度,智者經常隻依賴牛奶維生。他們認為
牛奶不
僅有營養,而且有助於發展腦細胞,使他們在性靈上
有*深
一層的體悟。因此,我若從道德觀點來看,便與此相
衝突了。 我將在下面提出我的觀點,但讓讀者自行選擇。 生奶,原本是純淨的食物,富含營養價值,對健
康有非
常大的幫助。但,如我們所知道的,**的牛奶已***不是
生奶了。 牛奶也不應該喝冷的,因為冷牛奶會制造黏液。 像是奶
昔,它雖然很好喝,但你大概注意到,在喝下去之後
,你的
喉嚨會有點黏黏的感覺。熱牛奶則能夠安定神經。熱
牛奶裡
含有鈣質與色氨酸,兩者都能幫助睡眠。這就是許多
人在睡
前都會喝一杯熱牛奶的原因。 以前古老的醫學曾這麼說:直接擠出的熱牛奶能
幫助消
化,而冷牛奶則會引起關節炎、風濕痛,使體內產生
有毒氣
體。在古時候,人們以尊重的態度對待牛,牛被視為
是人類
的母親,因此乳制品是純潔、有營養的食物。 那個時候醫學技術還不發達,有許多母親在分娩
時死去,
但牛奶能使嬰孩存活下來,並維持良好的健康。但在
**一
切向錢看齊的社會,是怎麼對待這麼有價值的牛的?
我們把
牛看成是有用途的產品,所以竭力利用,從出生到屠
殺都以
非人道的方式對待。 **我們所喝的牛奶,和以前的牛奶已是大大的
不同了。 首先,我們讓母牛人工授精,這是個極為殘暴的過程
,因為
他們會用一些工具來完成這道手續。為了讓母牛能持
續供應
牛奶,母牛每年都需要接受人工授精。 新生的小牛在三天後就被帶離母親身旁,這使得
母牛陷
於**的沮喪與憂慮當中。於是母牛晚上會哭嚎,白
天則試
圖尋找它的小牛。但人們不讓它扮演一個和藹的母親
角色,
隻想讓它擠出越來越多的牛奶。 他們用真空的擠奶機器,**擠兩到三次。母牛
每年被
迫生產6818公斤的牛奶,這超出正常範圍的十倍。有
些高產
量的母牛甚至一年得生產22727公斤的牛奶。 一旦它們擠不出奶了,就會被送去屠宰場。它們
的正常
壽命為20~25年,但在人為的操控下卻減至3~5年。 這樣
短暫的生命在人們眼中幾乎不值一提。 若讓它們自然生長,讓母牛能哺育小牛,它便會
平和地
生產牛奶。一頭母牛能分泌的牛奶,是遠超過一隻小
牛所能
喝的,小牛大概隻喝了1/10的牛奶,母牛若不將牛
奶分泌
完,它會因痛苦而死去。 所以母牛是需要依賴人類的。而它又是這麼溫和
的動物,
對人類真誠地付出,值得我們人類信賴,但,我們又
是怎麼
對待它的?
**,在美國,有98%的牛奶是來自飼養場。人
們對牛
奶的需求量,使得母牛一直陷於焦慮當中,因此,它
們對疾
病的抵抗力很差。於是人們使用盤尼西林、抗生素及
其他藥
物,以防止奶牛生病。加上荷爾蒙促進成長與生產,
再算進
環境裡的毒素,其實我們已污染了自己所要喝的牛奶
。 但是,人們以為用“巴斯德殺菌法”,也就是把
牛奶加熱
到60℃~90℃之間就足夠了。但這不僅破壞了牛奶有
營養價
值的酵素、好菌及其他的營養,也使得牛奶裡的蛋白
質分子
*難以消化了。 乳制品除了牛奶,還包括奶油、乳酪和優格。其
中,奶
油100%都是脂肪,因此奶油會提高體內膽固醇的含
量。另外
還有一種以炙燒去除雜質的奶油,這是不會提高膽固
醇含量
的。 優格是由兩種細菌所凝結成的牛奶。它的乳糖含
量沒有
牛奶那麼多,因此*容易消化,而且它所含的有益菌
,可以
使那些無法喝牛奶的人也能喝。優格的*大好處,就
是在消
化過後,它能活化腸子的蠕動。也隻有乳制品纔能帶
給我們
相當的乳酸杆菌。 如果你要喫乳酪,你應該喫不含凝乳素的乳酪。 凝乳素
是從新生小牛的胃裡榨取出來的一種物質,並用於許
多加工
的乳酪中。 我們也有黃豆做成的乳酪,這樣的乳酪裡面含有
酪蛋白,
當溶化的時候乳酪會拉長。大部分標榜健康的乳酪,
是用植
物萃取的凝乳素做成的。 另外,我也要提及小牛肉,因為它是乳制品的副
產品。 小牛肉的產生是件殘酷到極點的事情。我前面提到:
新生的
小公牛在出生一到三天後就被帶離母親身旁,此後生
活在隻
有自己身體大小的木柵圍欄裡。 這些無辜生命的脖子上都綁著鐵鏈,且在圍欄裡
,它們
絲毫無法移動。工人們會喂它們加了抗生素,但不含
鐵質的
牛奶。這是為了使小牛肉的顏色看起來比較白。十六
個星期
過後,這些年輕的生命就要前往屠宰場,*後成為人
們的盤
中餐。 P64-67
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