隨著我國人民生活水平的提高和飲食的極大豐富，與營養健康有關的事件頻發，對學習食物營養與健康相關知識的需求日益增加。《喫對食物就健康》(作者路飛)詳細介紹了23種蔬菜、26種水果、12種谷物、11種豆藷、15種肉禽水產、13種堅果共計100種常見食物的養生功效、食用方法、選購儲存、家用妙招、美味食譜。

喫對你的菜，全家纔健康。他人的健康食物，喫 錯就是你的毒藥。《喫對食物就健康》教讀者根據自 身的體質、需求選對你的家常菜。《喫對食物就健康 》(作者路飛)詳細介紹了23種蔬菜、26種水果、12種 谷物、11 種豆藷、15種肉禽水產、13種堅果共計100種常見食 物的養生功效、食用方法、選購儲存、 家用妙招、美味食譜。喫對食物就健康，做自己的營 養師，喫對100種食物，健康100分。

第一章 喫對你的蔬菜
洋蔥(蔬菜皇後)
韭菜(初春**草)
辣椒(蔬菜中的維生素C**)
苦瓜(君子菜)
蘿卜(鼕喫蘿卜夏喫姜，一年四季保安康)
大蒜(天然抗生素)
香菇(山珍**)
銀耳(茵中之冠)
魔芋(魔力食品)
卷心菜(菜中**，能治百病)
黑木耳(素中之葷)
西蘭花(天賜的良藥，窮人的醫生)
大白菜(菜中**)
胡蘿卜(小人參)
南瓜(降糖降脂佳品)
鼕瓜(瘦身瓜)
竹筍(喫一餐筍刮三天油)
芹菜(控制“三高”的良方)
番茄(長壽果)
菠菜(維生素寶庫)
紫蘇(清熱解毒)
蓮藕(御膳貢品)
海帶(堿性食物之冠)
第二章 喫對你的水果
蘋果(一日一蘋果，醫生遠離我)
草莓(早春**果)
柿子(有益心髒的水果王)
榴蓮(一個榴蓮三隻雞)
棗(一日三棗，容顏未老)
山楂(健胃消食的紅果果)
梨(潤肺止咳的天然“礦泉水”)
香蕉(能結束人煩惱的快樂水果)
山竹(果中皇後)
枇杷(潤五髒，滋心肺的“黃金丸”)
櫻桃(調養氣色防貧血)
葡萄(熬夜族的活力源泉)
石榴(軟化血管降血脂)
獼猴桃(維生素C**)
桑葚(養心益智的皇家御用補品)
木瓜(豐胸美白的“萬壽果”)
荔枝(美容祛斑的“嶺南果王”)
火龍果(抗衰老的“吉祥果”)
龍眼(珍貴滋養強化劑)
金橘(橘中皇後，可口的飲料)
柚子(糖尿病患者的理想食品)
檸檬(*有藥用價值的“神秘藥果”)
菠蘿(助消化的減肥佳品)
芒果(養顏明目的百搭水果)
西瓜(食治兼優的“暑天瓜王”)
哈密瓜(沙漠裡的“瓜中**”)
第三章 喫對你的雜糧
小麥(功效多，可“治大病”)
荞麥(消炎糧食)
燕麥(谷物蛋白質**)
大米(強身好顏色)
小米(益腎健胃的催眠曲)
高粱(癩皮病克星)
薏米(喫出美麗好容顏)
糙米(營養價值高，易消化)
黑米(長壽米)
芡實(永葆青春活力，防止未老先衰)
黍米(谷物中的**材)
青稞(雪域高原的大麥)
第四章 喫對你的豆藷
黃豆(綠色的乳牛)
赤豆(治水腫)．
黑豆(腎之谷)
綠豆(濟世之食谷)
蠶豆(閑食補品)
豌豆(抗癌防癌，潤澤皮膚)
紅藷(長壽食品)
芋頭(秋補素食一寶)
山藥(秋季*佳滋補食品)
荸荠(地下雪梨)
馬鈴藷(十全十美的食物)
第五章 喫對你的肉禽水產
鴿肉(一鴿勝九雞)
驢肉(天上龍肉，地下驢肉)
牛肉(肉中驕子)
兔肉(肥胖和心血管病人的理想肉食)
烏雞(名貴食療珍禽)
雞蛋(全營養食品)
鵪鶉蛋(動物中的人參)
螃蟹(螃蟹上桌百味淡)
蠶蛹(七個蠶蛹一個蛋)
狗肉(地上的走獸，香不過狗肉)
羊肉(補血益氣，溫中暖腎)
鵝肉(益氣補虛，止咳化痰)
鱔魚(美味的眼藥)
牡蠣(健美強身的“海底牛奶”)
大蝦(菜中甘草)
第六章 喫對你的干果
核桃(核桃不離手，閻王叫不走)
腰果(軟化血管，延緩衰老)
杏仁(止咳平喘，潤腸通便)
榛子(營養豐富的堅果**)
松子(大腦的優質營養補充劑)
栗子(美味的腎之果)
花生(素中之葷)
蓮子(水上人參)
白果(養生延年的皇家貢品)
葵花籽(陽光之子)
南瓜子(男人的好朋友)
黑芝麻(油料中的皇後)
開心果(低脂肪，低能量，高纖維的仙果)

1．霄喬價值 蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素 ，可增強機體免疫力， 並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義 。
蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃 腸蠕動，有助於體內廢物 的排除。
喫蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠 心病、動脈硬化、膽結 石等疾病。
2．不同種類蘿卜的不同功效 (1)白蘿卜：促消化可消炎。白蘿卜《本草綱目 》稱之為“蔬中* 有利者”。白蘿卜生喫促消化，熟喫補氣。生喫時其 辛辣的成分可促胃液分 泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。白蘿卜汁 也可止咳，在玻璃瓶中 倒人半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置於瓶中， 放一個晚上就是可以飲 用的白蘿卜汁。另外，白蘿卜跟雞肉、豬肉、羊肉等 燉著喫，可補氣順氣。
白蘿卜燉湯，是尋常百姓*常見的做法。鼕天人們為 抵御寒冷，喫肉較多。
熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能去除羶昧，二能中和羊肉 的溫熱，三可以破氣、 行滯，預防消化不良。
(2)紅蘿卜：補鈣健胃。東北紅蘿卜是蘿卜的一 種，是我國東北地區的 特產。因氣候及品種等因素形成了東北紅蘿卜極高的 營養價值和藥用價值。東 北紅蘿卜中鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通 蘿卜的幾倍甚至幾十倍。
紅蘿卜中含有大量的鈣，並且紅蘿卜因不含草酸 ，*利於人體鈣的吸收， 所以紅蘿卜是補鈣之佳品，研究發現，紅蘿卜的鈣含 量比白蘿卜高24％，比青 蘿卜高6％。
紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬 菜。東北紅蘿卜中含有 豐富的活性酶，生食可有效地促進嘌呤的代謝；東北 紅蘿卜中還含有大量的 鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、維生素c等物質，這樣就 可以有效地提高血液質 量、堿化血液並有利尿溶石作用，對痛風患者十分有 利。
(3)青蘿卜：減肥的佳品。青蘿卜所含熱量少， 纖維素高，喫後易有 飽脹感，有減肥的作用；青蘿卜中還含有芥子油，可 以促進胃腸蠕動，起到 促進消化、排毒的作用；此外，青蘿卜還能誘導人體 自身產生干擾素，增強 抗病能力，抑制癌細胞增長。經常喫青蘿卜可以降血 脂，軟化血管，預防動 脈硬化、冠心病等。
(4)水蘿卜：利尿消食。水蘿卜在夏天較多見， 其利尿消食的功效顯 著。水蘿卜一般適合生喫和涼拌，甜辣相間，爽脆宜 人。
晚上21～22點喫*好，23點的時候就是養生的* 佳時間了。
蘿卜生喫以汁多辣昧少者為好。平時不愛喫涼性 食物者以熟食為宜。生 喫蘿卜後*好半小時內不宜喫其他食物，以免抗癌活 性物質被稀釋或破壞。
人們在喫蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜 中所含的鈣有98％在蘿 卜皮內，所以，蘿卜*好帶皮喫。
蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同 時食用大量的橘子、蘋 果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌 分解後就會轉化為抑制 甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。
蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，二者*好不要同時食用 。若要一起喫應加醋來 調和，以利於營養吸收。
蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不 要實用，否則會影響藥效。
由於蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化， 或體質虛弱者宜少食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、 先兆流產、子宮脫垂等 患者少食蘿卜。
此外，由於食用生蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不 利，所以有此類疾病的 患者要少喫蘿卜。P12-13