李濤、丁加雷、田超主編的這本《**盤飾精解》精選**流行的盤飾作品，包含意境盤飾、果醬畫盤飾、果醬印紙盤飾、噴粉盤飾、糖藝盤飾、面塑盤飾，圖片**大氣上檔次，文字描述到位，可幫助飯店餐館廚師快速掌握制作方法，迅速啟發思路，上午學下午用，提升菜品檔次迅速見效，老板滿意，客人喜歡，你也可以是廚房的盤飾明星。

盤飾，即菜肴裝盤藝術，早已從簡單的果蔬刻花 發展到果醬畫盤飾、糖藝盤飾、分子盤飾、意境盤飾 等，近年在中餐裝盤中越來越流行。 《頂級盤飾精解》精選時下星級酒店、高檔餐館 廚師使用的流行盤飾，分為意境盤飾、果醬畫盤飾、 果醬印紙盤飾、噴粉盤飾、糖藝盤飾、面塑盤飾六部 分，詳細介紹原料基礎知識、制作圖解、精品盤飾等 內容，可幫助飯店、餐館廚師快速掌握制作方法，迅 速啟發思路，提升你的菜品裝盤藝術品位，你也可以 做出頂級盤飾。 《頂級盤飾精解》由李濤、丁加雷、田超主編。

PART 1 意境盤飾
分子盤飾
煙熏
魚子
膠囊
泡沫
精品意境盤飾
碧葉映紅蓮
曉看紅濕處
化作春泥*護花
遙岑遠目，千裡清秋
飛雪帶春風
寒梅獨自開
紅杏枝頭春意鬧
山花紅紫樹高低
春曉，石鼎烹來紫筍芽
撒珠箔，朝花輕風飄落
花落滿地雪紛紛
雨侵壞甕新苔綠
點點無聲落瓦溝
雲粉千重凝不飛
紅果醉秋色
簾外雪初飄
飛雪滿孤山，亂梅舞紛紛
新綠小塘，碎影舞斜陽
露似珍珠月似弓
昨夜風雪凋碧樹
金果滿地碩累累
滿城盡帶黃金甲
碧葉映秋實
芳草亦未歇
PART 2 果醬畫盤飾
果醬畫常用原料和工具
果醬畫盤飾制作圖解
果籃
牡丹
鯉魚
螃蟹
鳥
蝦
精品果醬畫盤飾
初級果醬畫
菊花
梅花
牡丹
梅枝
花枝
竹子
夏荷
秋意
松鼠
螃蟹
**果醬畫
春華秋實
出水芙蓉
風景如畫
錦繡前程
鳥語花香
喜上枝頭
夏日荷香
綻放枝頭
橫行霸道
年年有魚
雄雞報曉
松鶴延年
PART 3 果醬印紙盤飾
果醬印紙常用原料和工具
果醬印紙盤飾制作圖解
天地
把酒
精品果醬印紙盤飾
金魚戲水
花開世紀
喜迎天下
蜻蜓立荷
君子蘭花
成雙配對
美好風光
富貴牡丹
呼嘯山林
荷風送香
仙鶴延年
深深如意
喜鵲登梅
富貴平安
大展宏圖
鳥語花香
比翼雙飛
天涯海角
PART 4 噴粉盤飾
噴粉常用原料和工具
噴粉盤飾制作圖解
蘿卜
壽桃
椰樹
精品噴粉盤飾
花開
好合
豐收
蘭花
落葉
春意
鴛鴦
蝦戲
吉祥
風光
PART 5 糖藝盤飾
糖藝基礎知識
原料
艾素糖
韓國幼砂糖
冰糖
熬糖
冰糖
艾素糖
韓國幼砂糖
糖體上色
拉糖
糖藝模具應用
銅錢
葡萄
糖藝盤飾制作
鮮花類
牡丹花
野菊花
荷花
長壽花
牽牛花
水仙花
月季花
玉蘭花
果蔬類
南瓜
櫻桃
梨
葡萄
橘子
金橘
紅柿子椒
蘋果
草莓
魚類
八魚
柔情
金龍魚
甜蜜
樂遊
回歸
昆蟲類
蝴蝶
蜻蜓
蜜蜂
抽像類
流星
生機
狂舞
風柔
愛心
珊瑚
雞蛋
蘿卜
瞬間
獨舞
回首
幻影
精品糖藝盤飾
荷葉
發芽
春天
開放
依靠
情絲
椰風
蘑菇
夢幻
情侶
荷趣
幻境
鼕雪
糖網
PART 6 面塑盤飾
面塑常用原料和工具
原料
工具
面團調制與上色
面塑盤飾制作圖解
月季
野菊花
睡蓮
葫蘆
牽牛花
米奇
鳥
馬
精品面塑盤飾
成長
國色天香
和諧快樂
蝴蝶蘭
卡通馬
守候
耍
私語
兔子
相伴
小孩
一路笑歌
依靠
爭艷

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